Картофель давно уже для нас стал вторым хлебом. Поэтому его на своих участках выращивают многие огородники. Эта культура представлена огромным количеством различных разновидностей, каждая из которых имеет свои особенности. В сегодняшней статье, подготовленной редакцией сайта KustRoz.ru, будет рассмотрен картофель (желтый сорт), а также его характеристики.
Описание
Картошка с желтой мякотью обладают заслуженной любовью огородников. Плоды щедры каротином, в меру сладкие, разваристые, не горчат, а также не кислят. А уж как рады яркому плоду кулинары!
Картошку не зря зовут “вторым хлебом”. Не забывайте сколько разнообразных блюд, которые можно состряпать “из картошки”, перечисляла героиня фильма “Девчата”? Так вот, в основном восторг относился конкретно к желтой картошке. Признаком качества которых считается товарность – связь клубней, идущих на продажу, с общим объему разведённой продукции (замеряется в процентах).
Вдобавок желтый картофель отличается прекрасным вкусом. На них в первую очередь оказывает большое влияние содержание крахмала (крахмалистость), которое меряется в процентах. Так, например, в нашем случае, для варки как правило подходит крахмалистый картофель с крепкой мякотью – это практически все виды с красной, а также розовой кожурой и процентом крахмала тринадцать-пятнадцать. Для жарки могут применяться плоды с желтой мякотью, а также кожурой, а также крахмалистостью двенадцать-четырнадцать %.
Откуда желтый цвет
Из научных источников мы узнали, что картошка как снаружи, так и внутри может обладать белым, желтым, красноватым и кроме того синим окрасом. Причем окраска мякоти у культурных видов варьирует от белого до желтого. Желтоватую расцветку разной интенсивности придают ему каротиноиды.
Занимательно, что картошка с белой мякотью в собственном биохимическом устройстве тоже содержит указанные каротиноиды – приблизительно от 0,014 до 0,053 % пигмента, а с желтоватой мякотью – 0,11-0,40%. Виды Незабудка, Рассвет киевский, Горизонт, Горлица, Славянка сформированы посредством привлечения к селекционной работе видов с желтой мякотью. Виды с желтыми клубнями известны повышенным процентом каротина, аскорбиновой кислоты, а также аминокислот.
Установлено, что каротин весьма положительно влияет на зрение, а также организм в целом. В особенности нужен он по весне, когда особенно ощущается дефицит витаминов. Исходя из всего произнесенного, можно с уверенностью заявлять, что использование подобных клубней способствует обновлению запасов каротина. Поскольку он растворим исключительно в жире, значит такие клубни богаче жирами и во время варки не рассыпаются, они помягче, а также полезнее.
Во время научных походов на родину картошки – Латинскую Америку ученым не получилось увидеть в употреблении видов картошки с белоснежной мякотью. Подобные виды там просто отбраковывают, в еду идут исключительно с желтой мякотью.
Широкое применение картофель с подобными признаками нашел в Европе, например, в Германии, Нидерландах. Характерно то, что ген, виновный в цвете мякоти, является доминирующим. Во время скрещивания видов с разной окраской мякоти присутствует огромная вероятность того, что потомки будут иметь желтый цвет. Собственно, благодаря такой особенности ученым-селекционерам получилось создать такое огромное разнообразие видов с желтой мякотью.
Украинские селекционеры также вносят собственную лепту в сокровищницу видов . В прошедшие годы в Украине был образован ряд перспективных, а также ценных видов картошки, которые пригодны для употребления свежими и для переработки.
Все перечисленные сорта обладают большим списком ценных признаков, расчитаны на отечественные почвенно-климатические условия, устойчивы к разнообразным видам заболеваний. Они радуют нас высочайшим уровнем урожая.
Сорта картофеля с желтой мякотью
Ниже подготовлен обзор самых лучших и популярных сортов желтого картофеля, изучив который вы сможете легко выбрать лучший разведения, или же употребления в пищу.
Бела Роса
Наиболее знаменит на землях стран СНГ. Главные характеристики:
- раннеспелый, на юге можно унаследовать по несколько урожаев за один сезон;
- при грамотном поливе, а также подкормке очень высокая урожайность – триста пятьдесят ц/га;
- большой овальной формы корнеплод (приблизительно двести-пятьсот грамм плод).
На земле без подкормки вырастает плохо. Растить его рекомендуют после бобовых.
Розара
Розара принадлежит к раннеспелым, формируется в течение семидесяти дней. Используется в современной и новой промышленности для изготовления сухого сырья. Главные характеристики:
- мякоть обладает нежно-желтым цветом;
- усредненно плод весит примерно семьдесят-сто тридцать грамм;
- форма плода округлая, немного вытянутая;
- отлично удерживает форму вследствие невысокого содержания крахмала;
- уровень урожайности пятьсот ц/га.
Пикассо
Принадлежит к поздним видам картошки. Целиком и полностью созревает за сто десять-сто тридцать дней по окончании всходов. Главные характеристики:
- очень высокая урожайность, с одного гектара может получиться до двадцати тонн картофеля;
- окрас клубней розовато-золотой;
- вес 1-го плода колеблется от ста до ста пятидесяти грамм;
- мякоть бело-желтого цвета;
- пищевкусовые качества ошеломляющие;
- подвержен болезни – фитофтороз;
- располагает высокими сроками сохранения.
Насадка растения осуществляется весной, когда холодов уже нет, однако земля еще остается влажной.
Адретта
Это среднеспелый вид картошки немецкой селекции, столового направления. Адретта выделяется прекрасным вкусом мякоти. Растение прямостоящее, лист светло-зеленоватого цвета. Венчик цветка белоснежный. Клубни кругловато-овальной формы с маленькими глазками. Обыкновенный вес клубня сто-сто пятьдесят грамм. Мякоть желтоватого цвета, не темнеет при резке и термообработке.
Вид имеет раннее клубнеобразование. Стабилен к фитофторе, сравнительно устойчив к вирусным патологиям.
Импала
Раннеспелый столовый вид картошки. Пользуется славой благодаря устойчивой высокой урожайности (пятьсот пятьдесят-шестьсот двадцать ц/га) в Южном и центральном регионах России.
Клубни с гладенькой желтоватой кожурой, светло-желтой очень вкусной мякотью и маленькими глазками. Обыкновенный вес клубня девяносто-сто пятьдесят грамм. Положительные качества сорта: картофель Импала отлично хранится, устойчив к золотистой картофельной нематоде и раку картофеля.
Марфона
Среднеранний вид картошки столового назначения. Клубни однородные, благовидные, с глазками средней глубины. Клубни округлой формы, большие, со светло-желтой мякотью и желтоватой кожурой. Процент сухого вещества – 18,7.
Вид свободно переносит жару, отлично хранится, устойчив к различным повреждениям. Не разваривается. Устойчив к вирусам, фитофторозу клубней. Среднеустойчив к кручению листочков, обыкновенной парше. Не устойчив к картофельной нематоде.
Одиссей
Районирован по Центрально-Черноземному и центральному регионам. Клубни округло-овальные, с желтой крахмалистой мякотью и желтоватой кожурой. Такой картофель прекрасно подойдет для изготовления пюре, картошки в “мундире”, картошечки фри, гуляшей, драников и пр. Отварные клубни великолепного вкуса, не темнеют.
Сорт располагает комплексной устойчивостью к патологиям картофеля. Наибольшая урожайность – триста ц/га.
Санте
Среднеранний (восемьдесят-девяносто дней от всходов до первого сбора), урожайный сорт нидерландской фирмы Агрико. Это картофель столового употребления, а также для производства чипсов и картофеля фри. Санте – самый высокоурожайный сорт, который при разведении требует большего интервала между растениями и рядами.
Клубни такого сорта овальные, большие. Кожица желтоватая, ровная. Мякоть светло-желтоватая, не темнеющая при резке. Глазки маленькие, многочисленные. Процент крахмала в клубнях десять-четырнадцать. Пищевкусовые качества отличные. Плюсы сорта Санте: очень высокая урожайность, замечательные вкусовые качества, неплохая степень имунности к заболеваниям. Картофель данного сорта обладает хорошей сохранностью и товарностью.
Бриз
Среднеранний сорт, высокой урожайности и хороших вкусовых качеств. Не требователен к составу почвы, может выращиваться на легких и средних по гранулометрическому составу почвах. Хорошо реагирует на минеральные подкормки. Отличается ранним клубнеобразованием и быстрым накоплением урожая в первой половине вегетации.
Устойчив к возбудителю рака картофеля. Устойчив к морщинистой, полосчатой мозаике и скручиванию листьев. Умеренно восприимчив к фитофторозу, ризоктониозу и парше обыкновенной. Восприимчив к нематоде. Устойчив к механическим повреждения.
Вкус хороший. Мякоть в процессе готовки разваривается слабо. Кулинарный тип В. Пригоден для замороженных овощных смесей и приготовления картофеля фри. А также для супов, салатов и жарки.
Характеристики сорта Бриз:
- срок созревания – среднеранний (80-90 дней);
- форма клубней – овальная;
- структура кожуры – средней гладкости;
- цвет кожуры – желтый;
- цвет мякоти – желтый;
- глубина глазков – мелкая или средняя;
- содержание крахмала – 10,0-15,8%;
- урожайность на сотку – 160-395 кг (максимально до 451 кг);
- количество клубней на куст – 8-12;
- средняя масса 1 клубня – 97-154 г;
- товарность – 83-98%;
- лежкость – 97%.
Внешний вид растения – средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист крупный, промежуточного типа, зеленый. Волнистость края слабая. Соцветия среднего размера, красно-фиолетовые. Рекомендуемые для посадки регионы: Северо-Западный, Центральный.
Гала
Этот ранний сорт столового назначения, немецкой селекционной работы. С момента посадки этого сорта до абсолютного созревания урожая проходит приблизительно восемьдесят дней. У сорта Гала – листочки большие, кустище картофеля обычной величины, цветение слабое (цветы белые). Масса одного клубня – восемьдесят-сто тридцать грамм. Средняя урожайность – двести пятьдесят ц/га. Максимальная четыреста двадцать ц/га.
Данный сорт исключительно хорош для продажи, поскольку выход клубней товарного качества до 96%. Конфигурация клубней овальная, сферическая, ровная, отлично подходит для механической чистки. Исключительно вынослив к вирусам и заболеваниям. Наделен превосходным вкусом. Отлично транспортируется и хранится. Подходит для подавляющей массы регионов нашей страны.
- Преимущества сорта: непритязателен к почвенно-климатическим условиям, при грамотном соблюдении агротехнических мероприятий – предоставляет большую урожайность высококачественных клубней. Устойчив ко многим болезням. Устойчивость к механическим повреждениям – очень высокая.
- Недостатки: небольшая устойчивость к фитофторозу и ризоктониозу. Довольно мало у данного вида недостатков, в особенности при соблюдении рекомендаций выращивания.
Желтая картошка – какой сорт выбрать
Сорта картофеля обладают самыми различными вкусовыми характеристиками, условиями выращивания, а также нюансами ухода. Чтобы выбрать нужный сорт, необходимо опираться на следующие параметры:
- условия произрастания;
- устойчивость к болезням;
- урожайность;
- цель выращивания.
По данному критерию картошка подразделяется на следующие разновидности: столовые (содержат до 18% крахмала), технические (содержат выше 16% крахмала), кормовые (содержат много крахмала), универсальные (содержат 16-18% крахмала).
https://www.youtube.com/watch?v=l6G9qi5jSWI
По предназначению столовые сорта картофеля делятся на следующие категории:
- А – подходят для приготовления окрошки и салатов;
- В – отлично переносят жарку и варку (не развариваются);
- C – хорошо развариваются. Подходит для подачи на стол в целом виде;
- D – картофель, который очень хорошо разваривается. Подходит для приготовления пюре и запекания.
Выбирая сорт желтого картофеля для выращивания, необходимо в первую очередь оценивать его вкусовые характеристики. Ведь все эти сорта являются сортовыми.
Чтобы вырастить на своем участке желтый картофель, необходимо придерживаться той же агротехники, что и при взращивании других разновидностей. Именно желтый картофель следует садить для приготовления разнообразных кулинарных шедевров.
