Сорта кукурузы для попкорна

Многие люди любят популярное лакомство Америки: попкорн. Все знают, что его делают из кукурузы. Но это не просто кукуруза, а ее особые сорта, которые выращиваются по определенным правилам агротехники. Кукурузу для попкорна выращивают, затем собирают и сушат. Только после этого его можно использовать по прямому назначению.

История появления попкорна

Согласно легенде, попкорн известен еще со времен индейцев. В 1630 году в деревню от английских поселенцев приехал вождь племени куодекуян. Именно там он показал, как делать попкорн, который у индейских племен считался не только едой, но и средством гадания. В Чикаго в 1886 году попкорн начали производить в промышленных масштабах. Стандартное использование этого лакомства в театрах началось в 1912 году, когда его продали любителям кино. Кукурузные зерна лопаются из-за содержащегося в них крахмала и небольшой капли воды. Как это придумали индейцы, до сих пор неизвестно. Но в Америке есть даже специальный праздник под названием «День попкорна». Его отмечают 22 января.

Разновидности попкорна различаются по названию и внешнему виду, но в любом случае они имеют общие характеристики, которые помогают попкорну лопаться.

Почему кукуруза взрывается

Наличие крахмала и воды гарантирует, что кукуруза «лопнет» и превратится в попкорн. Поэтому требуются специальные сорта, у которых имеется твердая стекловидная оболочка. При взрыве в конечном продукте остаются остатки снарядов. У сортов попкорна их предостаточно.

Сам процесс происходит из-за большого количества влаги в зерне. Если ее недостаточно, влага не сможет разбить скорлупу. Но и избыток воды в зерне приведет к тому, что обычной температуры не хватит для взрыва зерна. Поэтому нужны сорта, в которых есть только маленькая капля воды. Он закипает под воздействием температуры, а затем превращается в пар. Именно этот пар разбивает скорлупу.

Какая кукуруза подходит для попкорна

Зерно, подходящее для попкорна, имеет следующие характеристики:

• тонкие, но крепкие стены;
• лакированная поверхность зерна;
• низкий процент крахмала по сравнению с другими сортами кукурузы;
• больше жиров и белков.

Именно эти сорта легко превращают жидкость внутри ядер в пар и лопаются под воздействием температуры в микроволновке или на сковороде.

Лучшие сорта кукурузы для приготовления попкорна

Чтобы приготовить воздушное лакомство, есть несколько проверенных сортов каши. Они отвечают всем требованиям и при должном уходе дают зерна, которые под воздействием температуры легко превращаются в попкорн. Для тех, кто хочет выращивать этот тип кукурузы, они могут выбрать сорта, основанные на времени созревания, урожайности и даже цвете зерен. Сорт отличный, такие сорта можно сажать и выращивать у себя на участке. При правильном уходе и хранении таких нераскрывшихся сортов фасоли бывает не более 2%. Сорта кукурузы для попкорна представлены ниже на фото. Некоторые выглядят очень необычно, как и само лакомство.

Красный попкорн

Это ранний сорт растений с невысокими побегами. Достигает высоты 120 см, початки мелкие, длиной не более 10 см, зерна имеют интересную окраску, по оттенку похожую на красное дерево. Характеризуется высочайшими вкусовыми качествами.

Гостинец

Еще один ранний сорт, который можно собирать уже через 80 дней после посадки. Особенно привлекателен для начинающих садоводов, так как он засухоустойчив и редко плодоносит. Отлично подходит для выращивания в сухих, жарких регионах с небольшим количеством осадков. Выше предыдущего сорта достигает высоты 2 м. Длина среднего початка 200 мм. Жемчужные бусины имеют равномерный желтый оттенок.

Лопай-Лопай

Полуранний, высокоурожайный сорт кукурузы для попкорна. Отзывы об этом сорте исключительно положительные. Высота 130-170 см, что ниже большинства сортов. Длина початка 18-21см. От всходов до появления урожая и технической спелости сорта проходит 90-95 дней. Крупные цилиндрические початки массой до 250 г. Зерна желтые, длинные, широкие.

Вулкан

Высокий сорт до 2 м. Имеет большие початки длиной 20-22 см. Зерна вулканической кукурузы внешне напоминают рис, они имеют равномерный желтый цвет. Обладает уникальной устойчивостью к экстремальным температурам, засухе и болезням. Любители попкорна отмечают высокие параметры вкуса попкорна именно из этого сорта кукурузы. Один початок дает до 120 г отличных зерен.

Зея

Сорт зарекомендовал себя рано. От всходов до сбора урожая проходит 80 дней. Главное отличие этого сорта от других – в особой форме зерен. Они широкие, длинные и закругленные наверху. Цвет зерен бордово-красный. Высота сорта Зея до 1,8 м, размер початка 20 см.

Внучкина радость

Еще один ранний сорт для попкорна. Период от всходов до сбора урожая составляет 75-80 дней. Высота кукурузы 1,6 м, размер початка всего 12 см, зерна бледно-оранжевые, мелкие. Довольно капризный сорт, поскольку не любит засуху и требователен к почве. Но устойчив к болезням.

Пинг-понг

Это поздний образец, созревающий для хранения примерно через 100 дней после прорастания. Самый большой размер початка этого сорта 15 см, зернышки мелкие, продолговатой формы, а само растение до 2,2 м высотой.

Выращивание кукурузы на попкорн

Любой желающий может выращивать попкорн на своем участке. Но чтобы получить вкусное лакомство, придется попробовать свои силы в уходе за растением и его посадке. Мало выбрать сорт, необходимо еще его вырастить и предусмотреть все тонкости агротехники. В первую очередь следует отметить, что сорта попкорна очень теплолюбивы и не подходят для выращивания в северных регионах. Однако большинство из них хорошо переносят засуху и жару. Мало правильно вырастить попкорн, его еще нужно правильно собрать и высушить.

Посадка

Выбирая место для посадки попкорна, имейте в виду, что у кукурузы сильное корневище. Легко переносит тяжелые почвы, но плохо приживается на легких, песчаных почвах. Предшественниками кукурузы должны быть картофель, помидоры и ранние культуры.

Оптимальное время посадки – середина мая. К тому времени угроза повторных заморозков и перепадов температур должна полностью исчезнуть.

За сутки до посадки лучше внести в почву азотные удобрения из расчета 150 г на 10 м2. Почву следует разрыхлить на глубину 10 см.

Зерна перед посевом рекомендуется замочить. Затем их высаживают в подготовленные ямки по 1-2 зерна в каждую. Отверстия должны быть на расстоянии 50 см друг от друга. Расстояние между рядами 40-60 см.

Важно! Их нельзя сажать рядом с сортами попкорна и сахарных культур. В противном случае может произойти перекрестное опыление, и тогда попкорн из зёрен не получится, они потеряют свои первоначальные качества.

После посадки обязательно полейте все лунки.

Уход

Уход за будущим попкорном включает несколько обязательных правил. В первую очередь нужно контролировать регулярный полив растения. Кукуруза должна иметь много влаги. Поливают растение 1-2 раза в неделю. Если нет дождя и слишком жарко, 3-4 раза в неделю. Если есть возможность создать систему капельного орошения, в воду можно добавлять минеральные добавки.

Обязательно рыхлите почву и удаляйте все сорняки. Также для каш важна подкормка. От них напрямую зависит производительность. Корневая система сортов попкорна слабовата в плане питания.

После появления первых 5 настоящих листьев необходимо внести мочевину или жидкую органику. Перед осыпанием метелок кукурузу подкармливают нитрофоской или азофоской. В период, когда формируются початки, необходимо внести калийные или азотные вещества.

Кроме того, в уход входит опыление. Кукуруза опыляется ветром и нуждается в помощи только в безветренную погоду. Необходимо слегка встряхнуть растения, чтобы произошло опыление.

Кроме сорняков существуют вредители, которые также являются врагами кукурузы. К ним относятся: проволочник, кукурузный мотыль, шведская муха. В качестве профилактики не стоит сажать растение на одном месте несколько лет подряд. Для лечения используются специализированные препараты.

Сбор и сушка кукурузы для попкорна

Сбор урожая — один из важнейших этапов производства попкорна. Если зерна собирать в молочной стадии зрелости, как это делается со сладкой кукурузой, то они не смогут лопнуть в кастрюле. Важно, чтобы зерна вызревали и даже высыхали прямо на початке. Характерным внешним признаком готового зерна является стекловидный слой.

Вы должны ощипать уши непосредственно перед тем, как убрать их на хранение. Подбирать их нужно прямо на «одежке». После уборки все кочаны оставляют в сухом прохладном месте на 30 дней. По истечении этого срока сырье помещают в бумажные или матерчатые мешки. Лучшим местом для хранения будет подвал или балкон.

Важно! Пересушивание попкорна так же опасно, как и недосушивание.

В пересушенном зерне не будет той капли влажности, которая нужна для раскрытия зерна. В условиях хранения попкорн в початках хранится 3-4 года без потери свойств.

Если кукурузу выращивать, собирать и хранить по всем правилам, показатель обнаружения составит 95% от общего количества зерен.

Как сделать попкорн в домашних условиях

Дома попкорн можно приготовить в микроволновке или на сковороде. При использовании сковороды необходимо выбирать самую глубокую емкость, чтобы зерна не выскакивали наружу во время приготовления. Алгоритм приготовления прост:

1. Влейте столовую ложку подсолнечного масла.
2. Насыпать крупу так, чтобы она покрывала дно, не более.
3. Накрыть крышкой и дождаться прекращения характерных звуков.
4. Добавьте соль или карамель по вкусу.

Вы также можете сделать это в микроволновой печи. Поместите зерна в емкость с небольшим количеством растительного масла и накройте крышкой. Время нагрева 3-4 минуты.

Заключение

Попкорн отличается от сахара содержанием крахмала, воды и жира. Выращивать эти сорта может каждый. Есть некоторые особенности агротехники, но есть и неприхотливые сорта. Важно, чтобы бобы после сбора урожая хранились в прохладном сухом месте. Тогда готовый попкорн будет вкуснее и намного полезнее магазинного. Сорта ранние и поздние. Поэтому выбирать сорт необходимо в зависимости от желаемого времени сбора урожая. Крупа попкорн требует регулярного полива и подкормки минеральными и органическими удобрениями.