Савойская капуста. Фото как растет, выращивание и уход в открытом грунте

Савойская капуста – ценная овощная культура, набирающая популярность у огородников. Фото красивых кочанов капусты, похожих на изящные цветы, всегда привлекают внимание. Но часто овощеводов сдерживает незнание того, как растет савойское чудо и насколько капризна культура. По сути, выращивание кудрявой капусты мало чем отличается от обычной белокочанной капусты.

Характеристика

Савойская капуста имеет красивый внешний вид, у нее нежный и приятный вкус и нежная консистенция. Кочан формируется из кудрявых, волнистых листьев, неплотно прикрепленных друг к другу. Поэтому кочан легко разбирается на отдельные пластины.

Листья сорта Савой темно-зеленые. Кочаны капусты обычно большие и рыхлые. Эта капуста не предназначена для заготовки на зиму, засолки, соления. Но сезонные овощи имеют более нежную консистенцию в салатах. При термической обработке не источает характерного «капустного» запаха.

Савойская капуста (фото того, как она растет в естественной среде, показывает дикую культуру северной части африканского континента) впервые была окультурена в итальянском герцогстве Савойском. Отсюда необычный овощ и получил свое название.

В разное время савойскую капусту называли итальянской, миланской, ломбардской. В Восточной Европе его до сих пор называют «кружевным».

Ботанически савойская капуста, как и белокочанная, относится к семейству крестоцветных. Строение у него практически такое же: веретенообразный стебель и широкие ребристые листья, образующие округлую головку.

Цвет листьев савойской капусты зависит от ее сорта. Может быть всех оттенков зеленого, иногда имеет белый налет. Листья имеют нежную структуру и выглядят как морщинистая волнистая ткань. В сочетании с плотными и прямыми прожилками кочан савойской капусты напоминает огромный кружевной бутон.

Голова прибавляет в весе от 500 г до 3 кг. На разрезе видны темно-зеленые слои верхних листьев и их постепенное пожелтение к центру кочана. На второй год развития у савойской капусты развивается длинный стебель, на котором откладываются желтоватые цветки. Спелые плоды представляют собой короткие стручки с 4 маленькими плодами внутри.

Существует множество сортов савойского кружева, которые классифицируются по скорости развития от сеянцев до готовых кочанов:

• до 120 дней – ранний;
• около 135 дней – средний сезон;
• более 140 дней – опоздание.

На фото представлены популярные сорта савойской капусты.

Характеристики самых распространенных сортов кудрявой капусты:

Имя	Скороспелость	Масса головы и характеристики
Золотой	Суперранние (до 95 дней)	До 800 г; Нет трещин; Великолепный вкус.
Вена	Рано	До 1200г; Устойчивость к болезням.
Годовщина	Около 100 дней	До 800 г; Листья мелкопузырчатые; Головы могут сломаться.
Смотреть	Рано	До 1500г; Не трескается;
Труппа	Суперранние (до 80 дней)	До 800 г; Не трескается; Высокий иммунитет к инфекциям.
Сфера	Средний сезон	Самые крупные до 2500 г; Ярко выраженный восковой налет; Сладкий вкус.
Мелисса	Средний сезон	Около 3000 г; Плотность головы; Сильно пузырчатые листья.
Аляска	После полудня	Более 2000; Плотные кочаны, которые долго хранятся.
Уралочка	После полудня	До 2500г; Прилегание листьев плотное; Без трещин

Все сорта савойской капусты идеально подходят для употребления в свежем виде.

На кухне вьющиеся листья используют для тех же блюд, что и белый сорт. Более нежная текстура савойской капусты требует меньше времени для приготовления и сохраняет больше ценных минералов и витаминов. Клетчатка таких листьев не вредит раздраженному кишечнику. Овощ можно использовать в лечебных диетах, а также при проблемах желудочно-кишечного тракта.

Подготовка посадочного материала и размножение

Вегетативная скорость капусты капусты обычно позволяет выращивать ее прямым посевом в грунт. Однако и в северных регионах, и в умеренном климате огородники отдают предпочтение рассадному способу.

При посеве и выращивании в домашних условиях савойская капуста дает урожай гораздо раньше. Опытные овощеводы также отмечают увеличение массы кочанов (около 30%) по сравнению с овощами, высеянными сразу в открытый грунт или в теплицу.

Савойская капуста (фото того, как она растет в открытом грунте, показывает двухлетний цикл развития) дает семена после первого посева, не ранее осени второго сезона. Не все садоводы готовы оставить растение на грядках, рискуя потерять его во время заморозков.

Поэтому семена савойской капусты с каждым сезоном покупают все чаще. Срок хранения качественного посадочного материала не менее 4 лет. По истечении этого срока семена постепенно теряют всхожесть.

Подготовка семян

Семена крупных производителей обычно поступают в продажу уже обработанными. Об этом всегда есть указание на упаковке, а оболочка зерен имеет цветное покрытие. Такой материал не замачивается и не обрабатывается.

При самостоятельном сборе семян следует обратить внимание на наличие приставки F1 в названии савойской капусты. Такие экземпляры являются гибридами и их семена не дадут сортового потомства. Материал савойской капусты, самостоятельно заготовленный или купленный у любителей, нуждается в подготовке перед посадкой.

Варианты обработки семян:

• старые семена (хранящиеся более 3 лет) охлаждают в дверце холодильника, а затем нагревают от батареи;
• дезинфекция – замачивание в растворе марганцовки или биофунгицида;
• стимуляция микроудобрениями или Эпином, Корневином, соком алоэ.

После любой влажной обработки семена капусты сушат на воздухе в течение нескольких часов, чтобы добиться сыпучести. Это способствует равномерному распределению материала по земле.

Посев семян

Сроки посадки савойской капусты напрямую зависят от ее сорта и скороспелости. Семена первых гибридов высаживают в начале марта. Среднеспелые овощи: в конце того же месяца. Позднеспелые сорта: в первую неделю апреля. При определении точного времени посадки учитывают, что от всходов до пересадки на постоянное место должно пройти не менее 35 дней.

Рассадные ящики или отдельные стаканчики для молодой рассады савойской капусты не подходят. Сеять предпочтительнее в торфяные горшочки или таблетки. Таким образом, хрупкие саженцы получат меньше повреждений при пересадке и корни начнут расти без задержек в адаптации.

Процесс посадки:

1. В емкость насыпают влажный питательный субстрат. Сделайте насечки не более 1 см.
2. Семена располагаются: по 2-3 в чашечке; 1 ПК в планшете; с интервалом около 3 см при посадке в общую емкость.
3. Засыпьте семена землей и опрыскайте поверхность теплой водой.
4. Организуют «парник», накрыв емкости пленкой.
5. Разместите посадки в тепле.
6. Посевы ежедневно проветривают.

После прорастания растения желательно поместить под рассеянный свет и понизить температуру на несколько дней до +10°С.

Уход за рассадой

Молодые побеги савойской капусты нуждаются в дополнительном освещении до 14 часов в сутки. Ранней весной солнечного света еще недостаточно для нормального развития растений. Некоторые овощеводы предпочитают осуществлять круглосуточное освещение фитолампами.

Рассада савойской капусты лучше всего растет при постоянной температуре от +15°C до +17°C. Ночью допустима температура около +10 °C.

Поливают рассаду савойской капусты подогретой до комнатной температуры водой. Увлажнение производят осторожно, в земле, не замачивая ножки растений, уязвимых к бактериальным гнилям. Поверхность почвы всегда должна быть воздухопроницаемой. После полива почву тщательно рыхлят.

При необходимости обыкновенного коробчатого отбора савойскую капусту рассаживают на стадии семядольного листа. Позвоночник укорачивается на треть. Через несколько дней после процедуры сеянцам необходима тень и температура около +18 °С. Молодые всходы нуждаются в дополнительном питании и стимуляции роста.

При комнатном выращивании савойскую капусту подкармливают трижды:

1. через 7 дней после уборки – смесью азотных удобрений и суперфосфата (10 г на 5 л воды).
2. Еще через 10 дней тот же состав в двойной концентрации.
3. За неделю до пересадки на постоянное место — тот же раствор с добавлением 40 г калийной соли.

Подкормку вносят по влажной почве, не более 1 столовой ложки растительного раствора. За 10 дней до предполагаемой пересадки всходы начинают закаливать. Откройте окна комнаты, затем вынесите горшки на балкон или на улицу. Время нахождения на воздухе постепенно увеличивают до тех пор, пока савойская капуста не сможет находиться на улице (или в теплице) 24 часа в сутки.

Подготовка почвы и места посадки

Почва для посева и выращивания савойской капусты на рассаду должна соответствовать нескольким критериям:

• легкость и дренаж;
• нейтральная кислотность;
• достаточное питание;
• отсутствие инфекций, спор и личинок насекомых.

Лучше всего купить готовую смесь крестоцветных в магазине товаров для сада. Но можно и самостоятельно составить субстрат из садовой или огородной земли.

Примерный состав добавок на 10 частей земли:

• 2 части перегноя;
• 2 части крупнозернистого песка;
• 1 часть древесной золы.

Субстрат из капусты, приготовленный в домашних условиях, может быть более питательным, чем купленный в магазине, но его необходимо дезинфицировать. Проще всего зимой готовую смесь заморозить или прогреть в духовке при +180°С около 40 минут.

Участок для посадки капусты на открытом воздухе выбирают с учетом севооборота. На грядки, где росли крестоцветные, кружево не сажают 2 года. Лучше использовать участки с такими предшественниками: картофель, лук, огурцы, бобовые или зерновые.

Оптимальная почва для выращивания савойской капусты имеет небольшую кислотность в диапазоне рН 5,0-5,8. При необходимости промывки в перекопку осенью добавляют доломитовую муку или губчатую известь.

Готовить грядки для капусты капусты лучше всего сразу после окончания предыдущего огородного сезона. Участок глубоко перекапывают, вносят органические удобрения (навоз, куриный помет, перегной), при необходимости проводят обеззараживание и уничтожение почвенных вредителей.

Алгоритм посадки

Время выноса рассады савойской капусты зависит от погоды. Растение морозостойкое, но посадка до мая в большинстве регионов нецелесообразна.

Готовность рассады к посадке определяют по следующим признакам:

• высота около 15 см;
• наличие не менее 4 крупных листьев;
• без трещин и пятен на ноге.

Савойская капуста требует места на грядке. Поэтому площадка должна быть размечена в шахматном порядке с промежутками не менее 40 см между сиденьями.

Процесс посадки:

1. Лунки устраивают глубиной, соответствующей величине запятой земли.
2. Провести обильный полив посадочных лунок.
3. Растения высаживают осторожно, не заглубляя их больше, чем рассаду.
4. Посыпьте недостающую почву и полейте почву.
5. Появившиеся промежутки засыпают землей, а затем поверх первых листьев укладывают слой мульчи.

Мульча из савойской капусты имеет несколько положительных сторон для развития рассады. Почва долго удерживает влагу, не образуется почвенная корка, перепады температуры воздуха не сказываются на состоянии корней. В первые дни рассаду савойской капусты следует оберегать от прямых солнечных лучей. После адаптации растений такая методика не нужна.

Уход в открытом грунте

Савойская капуста (фото того, как растет и развивается рассада, показывает сильное сходство с обычными крестоцветными сортами) не требует особых навыков ухода. Все приемы очень похожи на мероприятия, выполняемые для белокочанной капусты.

Опрыскивание и полив

Чтобы налить крупные сочные кочаны савойской капусты, нужно много. Но чрезмерный полив губителен для таких растений: активизируются грибковые инфекции, улитки и слизни, а головки склонны к растрескиванию.

Поэтому полив проводят регулярно, но умеренно. Савойская капуста хорошо растет на слегка влажной, мульчированной почве. В период формирования кочанов допускается только полив почвы. Дождевание в это время исключено.

Прополка и рыхление

Состояние почвы напрямую влияет на результаты выращивания капусты. Почва под посадками вьющихся сортов должна быть рыхлой и свободной от сорняков.

Небольшое окучивание хорошо отражается на состоянии корней. Процедура проводится на этапе завязывания вилки. При этом уничтожаются всходы сорняков и выявляются почвенные вредители. После окучивания можно уложить новый слой мульчи.

Хорошим материалом для защиты почвы под савойской капустой является листовой или обычный перегной. Этот слой служит для сдерживания сорняков и обеспечивает дополнительное питание корней. При обнаружении проволочников, слизней и других вредителей полезно смешать мульчу с древесной золой или специальными препаратами против отдельных видов насекомых.

Покрытие участка в течение всего сезона сводит к нулю работы по прополке и рыхлению. В качестве укрывного слоя можно использовать скошенную траву без семян и цветов, солому, опилки, перегной.

Подкормка

Крупные вилки быстрорастущей капусты капусты требуют обильного питания. При хорошей заправке грядок растениям хватает необходимых веществ до момента завязывания кочанов. Но отныне савойскую капусту необходимо подкармливать дополнительно.

Обычно при завязывании кочанов под савойскую капусту добавляют раствор перегнившего коровьего навоза или птичьего помета.

На 10 литров жидкости добавить:

• 30 г суперфосфата;
• 20 г хлорида калия;
• 20 г мочевины или другого азотного удобрения.

На одну савойскую капусту уходит не более литра такого раствора. Подкормку проводят только по влажной почве. Второе оплодотворение проводят через 2 недели. Концентрацию питательных веществ оставляют прежней или увеличивают, но не более чем в 2 раза.

О правильном балансе питательных веществ можно судить по внешнему виду капусты:

1. Если нижние листья желтеют и отмирают, растениям не хватает азота.
2. Слишком светлая окраска всей головы – требуется увеличить калийную подкормку.
3. Избыток фосфора вызывает преждевременное прекращение стрелок и цветение капусты.

Чтобы компенсировать нехватку калия, полезно опылять почву древесной золой. Можно использовать это органическое удобрение для полива в виде настоя: 1 л золы на каждые 10 л горячей воды (настой на одни сутки).

Оптимальные условия

Савойская капуста после укоренения рассады может переносить кратковременные ночные похолодания. Но перед угрозой утренних заморозков ее следует укрыть пленкой или агроволокном. Урожай савойской капусты можно отложить до заморозков до -5 °С.

Растения легко переносят жару при условии хорошей влажности и наличии слоя мульчи. При этом корни не перегреваются и способны поддерживать жизнедеятельность надземной части.

Прохладный влажный климат вреден для нежной курчавой разновидности капусты. Сильные ветры также опасны для тонких листьев. Вот почему на Северо-Западе и в других регионах с рискованным выращиванием капусту выращивают в помещении.

Уборка и хранение

Савойская капуста, как показывают многочисленные фото и отчеты огородников, уже в середине лета готова к уборке. Так как культура растет только в жару, при большом количестве солнца, ее можно считать сезонным овощем. Фигурные вилы не подходят для хранения или сбора урожая.

Немного продлить срок хранения капусты капусты можно несколькими способами:

1. Лучше всего хранятся полностью созревшие вилки. В холодных регионах овощи оставляют на грядках до отрицательных температур.
2. Чем крупнее кочан, тем дольше он сохранит свои вкусовые качества. Для хранения отбираются только вилки весом более 500 г.
3. Савойскую капусту собирают только в сухую погоду. Полив прекращают за неделю до уборки вилок.
4. С капусты, предназначенной для хранения, кроющие листья не удаляют.

Наиболее идеальными условиями для сохранения капусты свежей для потребителя являются температура от +3°С до -3°С при абсолютной влажности около 90%. При этом пни максимально укорачивают, а вилы присыпают толченым мелом. Капусту укладывают нарезанной на сухие стеллажи. Вилки не должны касаться друг друга.

Возможные болезни и вредители, способы избавления от них

Несмотря на кажущуюся уязвимость молодых листьев, кудрявая капуста обладает хорошим иммунитетом к типичным садовым инфекциям и редко поражается вредителями. Гибридные сорта еще более защищены от болезней и паразитов.

Однако и для этих устойчивых видов капусты требуется комплекс защитных мер. Растения в неблагоприятных условиях могут поражаться грибковыми инфекциями, различными мозаиками, жуками, совками, улитками и слизнями. Возможно также появление на савойской капусте типичных для всего семейства крестоцветных блошек.

Профилактика инфекции:

• каждые 15 дней обрабатывают насаждения, опрыскивая их меловой мукой, коллоидной серой или древесной золой;
• для рассады применяют опрыскивание слабым раствором марганцовки или молочной сывороткой с добавлением аптечного йода (1 капля на 1 л жидкости);
• трехкратная обработка взрослых растений Фитоспорином, Фундазолом или Бактофитом с перерывами в 7 дней.

Эти же методы эффективны в борьбе с насекомыми-вредителями. Дополнительной защитой является посадка на грядках бархатцев, чеснока, лука или мяты. Появившихся вредителей стараются собирать вручную. При неэффективности таких мер применяют специализированные химические препараты.

Особенности

Савойская капуста (фото того, как она растет на грядках, показывают отличные результаты даже у начинающих огородников) имеет прекрасный вкус, нежную консистенцию и очень полезна для организма. Поэтому интерес к выращиванию кудрявой капусты постоянно растет.

Опытные овощеводы делятся результатами своих экспериментов с савойской капустой и отмечают следующие преимущества культуры:

• неприхотлив к условиям;
• устойчивость к болезням выше, чем у белокочанной капусты;
• устойчивость растений к высоким температурам и временному пересыханию почвы;

Кудрявые кочаны радуют овощеводов прекрасным видом на грядке и отменным вкусом в привычных блюдах из капусты.

Но есть и ряд отмеченных недостатков капусты капусты:

• большая площадь мощности для каждой вилки;
• небольшой размер и вес кочанов капусты;
• склонность к поломке головок при переувлажнении или перезревании.

Главный недостаток овощной культуры – невозможность заготовить такую ​​капусту на зиму. Сезонный овощ требует быстрого использования или продажи.

Савойская капуста идеально подходит для диетического питания и служит хорошей заменой более привычным сортам.

Фото и отчеты о том, как растет красивый и полезный овощ, показывают его неприхотливость и способность конкурировать с белыми сортами. В качестве витаминного и общеукрепляющего продукта для летне-осеннего меню используется савойская капуста, которую несложно вырастить самостоятельно.

Видео о савойской капусте

Посев семян савойской капусты: