Пряные травы на огороде. Перечень с фото, названия

Пряные травы очень часто можно встретить на садовых участках. Люди выращивают их в своем саду и делятся фотографиями растений. Список может быть очень длинным. Они не только являются отличной добавкой при приготовлении различных блюд, но и положительно влияют на состояние организма человека. В них содержатся минералы, витамины и множество других полезных компонентов.

Многолетние

Есть несколько разновидностей трав, в зависимости от того, как долго они могут расти. Такие растения не нужно высаживать ежегодно. Достаточно посеять и собрать урожай один раз в сезон.

Мята

Существует более 20 сортов этого растения, которое чаще всего используется в качестве ароматической добавки к чаю. Мята хорошо растет на рыхлой плодородной почве. Одинаково интенсивно развивается в условиях хорошего освещения или в тени. Мята требует умеренного полива, а при стоячей воде начинает вянуть.

Это растение можно размножать семенами, но это очень долгий процесс. Кроме того, она категорически не подходит для гибридного выращивания. Поэтому предпочтение отдается черенкованию и делению куста. Мята может расти на одном месте около 3-4 лет. Главная особенность мяты в том, что она очень сильно разрастается после посадки.

Меллиса

Внешне это растение очень похоже на мяту, но имеет ярко выраженный лимонный аромат. Мелисса не вырастает такой высокой и достаточно неприхотлива, но только не в случае сильных морозов. Растение размножают так же, как и мяту.

Мелиссу используют не только как добавку к чаю, но и как приправу к различным мясным или овощным блюдам.

Шалфей

Пряные травы на огороде (список с фото представлен в статье) могут быть самыми разными. Например, у шалфея кисловатый аромат и очень красивые голубые цветки. Положительные свойства шалфея часто используются в народной медицине, но, кроме того, он применим и как пряность на кухне.

Существует несколько разновидностей шалфея:

Разнообразие шалфея	Особенности
Гуарани	У него очень яркие и красивые голубые цветы. Этот вид культивируется на дачных участках не так давно, но стремительно набирает популярность.
Дубравный	Шалфей вертикального типа вырастает до 1 м в высоту и до 60 см в диаметре, в больших количествах произрастает в европейской части России.
Клей	Очень распространен в Центральной и Южной Европе. Шалфей желтого цвета.
Лаванда	Впервые зарегистрирован в Испании. Шалфей получил свое название из-за сильного сходства с лавандой.
Лекарство	Разновидность острого растения широко используется в народной медицине.
Лес	Это гибрид шалфея лугового и дуба. Растение отличается мелкими цветками бледно-розового или лилового оттенка.
Луговой	Высота растения может достигать до 90 см, а ширина шалфея не превышает 30 см, его отличают пурпурно-голубые лепестки. Растет в основном в лесах. Главная отличительная черта этого вида шалфея – морозостойкость. Может выдерживать до -40°C.

Если вы сажаете дуб или шалфей луговой, вам следует выбрать солнечное место и плодородную почву с низким кислотным числом. Клейкий шалфей, наоборот, предпочитает более темное место. Все сорта (кроме шалфея лугового) объединяет то, что их необходимо укрывать на зиму и обрезать весной. Сальвию размножают всеми тремя способами.

Душица

Это растение известно как орегано. Это травянистая культура, которая представлена ​​в виде 50 сортов. Высота куста или полукустарника может достигать до 75 см. Корневище ползучее, стебель прямостоячий.

Пряная трава имеет довольно сильный аромат. Как правило, именно поэтому его используют при приготовлении греческих блюд. Очень популярен на Балканах. Его часто используют для приготовления жареной рыбы или блюд из сыра. Орегано также добавляют в пиццу и другие местные блюда.

Эстрагон

Растение известно под более популярным названием эстрагон. Высота эстрагона может достигать до 1,5 м. Из него готовят соленья и различные блюда. Это неприхотливое растение, которое не может расти исключительно в тени или на очень важном месте.

Эстрагон размножают делением корневища или черенками. Если вырастить эстрагон из семян, его необыкновенный яркий аромат теряется. Омолаживать растение рекомендуется каждые 3-5 лет.

Ревень

Пряные травы в саду (список с фото позволяет понять, сколько таких растений) могут быть знакомы с детства. Например, почти все дачные участки раньше выращивали ревень.

Это универсальное растение, которое широко используется при приготовлении компотов, тортов, вина, цукатов и многого другого. Высота куста ревеня может достигать до 3 м. У него очень крупные листья, поэтому нужно учитывать, что ревеню требуется свободное пространство. Кроме того, он лучше растет на солнечном месте.

Растение можно размножать семенами или делением корневища. Листья, которые можно есть свежими, отрастают только на второй год. На одном месте ревень может расти около 10 лет.

Чабер садовый

Хотя это растение выглядит довольно просто по сравнению с более яркими травами, оно имеет более интенсивный аромат. Когда чабер начинает цвести, он преображается. Его цветки белые, сиреневые или розовые. Это растение хорошо уживается с другими многолетними травами, поэтому его смело высаживают в пряных грядках.

Чабер используют для приготовления пищи в сухом, соленом, свежем и даже маринованном виде. Главной особенностью этой культуры является ее вкус, который очень напоминает острый перец. Чабер часто используют при приготовлении вторых блюд и салатов.

Щавель

Трава с терпким вкусом, часто используемая при приготовлении тортов, горячих блюд или салатов. Свежие листья можно есть весной.

Растения отличаются небольшой высотой и неприхотливостью.

Щавель рекомендуется высаживать на светлых участках участка или в полутени. Полив производится регулярно. Щавель легко вырастить из собранных семян, которые сразу же высевают в открытый грунт. На одном месте эта острая трава может расти до 4 лет.

Хрен

Эта популярная трава имеет очень острый вкус. В пищу употребляют корневища или листья хрена. Его можно смело сажать в полутени или на солнечных местах. Главное, чтобы почва не была слишком тяжелой. Полив требуется только в том случае, если сезон очень засушливый. Весь уход сводится исключительно к прополке и нечастому рыхлению (достаточно одного раза в сезон).

Хрен может расти до 10 лет. Молодые корни имеют яркий и приятный вкус. Растения можно размножать черенкованием.

Сельдерей

Двулетнее растение, часто используемое при приготовлении салатов, напитков, соусов. Сельдерей используется в различных диетических рецептах для похудения. Высаживать растения рекомендуется в рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Листовой и черешковый сельдерей можно посадить, предварительно собрав семена.

Любисток

Многолетний травянистый вид, отличающийся довольно высоким стеблем, высота которого может достигать до 2 м. Сельдерей отличается повышенной морозостойкостью.

Растение имеет очень приятный пряный запах (с нотками специй). Если съесть лепесток такой травы, он сначала кажется сладким, затем появляется острота, а в конце появляется приятная пряность. С использованием любистока готовят ароматизаторы для различных сладостей, маринадов и напитков.

Если добавить в блюдо небольшое количество этого растения, его вкус изменится, и оно станет ярче. Зеленые части, а также корни молодого сельдерея иногда едят свежими. Их добавляют в салаты или соусы. Эта трава хорошо сочетается с жареным мясом в супах и многих других блюдах.

Фенхель

Многолетнее растение относится к семейству сельдерейных. Фенхель начинает цвести ближе ко второй половине летнего сезона. При этом может вырасти до 2 м. Внешне растение очень похоже на укроп и анис. А аромат фенхеля напоминает анисовый ликер.

Главной отличительной чертой фенхеля является его уникальный состав, в который входят витамины группы В и С, гликозид камперола, кварцит и другие полезные вещества. Из-за этого фенхель часто включают в состав отхаркивающих препаратов. Это отличное мочегонное средство. Рекомендуется для грудного вскармливания.

Это растение также очень популярно на кухне. В свежем виде его часто добавляют в салаты, им украшают мясные и рыбные блюда. Семена фенхеля добавляют в различные маринады и супы. На основе этой многолетней травы можно приготовить вкуснейший соус, который подают к холодным блюдам из рыбы.

Спаржа

Спаржа, которую правильнее называть аспарагусом, нашла широкое применение на кухне. Например, его молодые побеги часто используют при приготовлении салатов, вторых блюд и варенья. На спарже растут ягоды, из которых можно приготовить очень крепкий кофейный напиток.

Однако имейте в виду, что спаржа не очень урожайна. С куста можно получить очень мало бутонов, но они имеют очень необычный вкус и пользу для здоровья. Такие растения рекомендуется высаживать на плодородную землю.

Размножают растения делением куста и семенами. Второй вариант менее популярен, так как получить крупные побеги таким способом очень сложно.

Черемша

Часто это растение называют медвежьим луком, черемшой или флягой. Это потому, что дикий чеснок принадлежит к семейству луковых. Вместо корня у растения имеется луковица, толщина которой редко превышает 1 см.

Дикий чеснок часто добавляют в свежие салаты. Обладает она и полезными свойствами, поэтому в народной медицине эту траву используют при лечении атеросклероза, цинги. Черемша эффективна в борьбе с болезнетворными микроорганизмами и паразитами. Его применяют в виде примочек при ревматизме или проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Тмин

Пряные травы выращивают в саду не только для необычных приправ и начинок к десертам или маринадам, но и для красоты. Если посмотреть на список таких растений и описания с фото, любому человеку станет понятно, что многие из этих растений можно отнести к разряду декоративных. Кумин – один из них.

Это двулетнее растение, которое первый год радует только мелкими листьями. Зато на второй год появляются острые семена, которые часто используют в кулинарии. Тмин как приправу часто добавляют к мясным и овощным блюдам. Используется для выпечки.

Траву этого вида лучше сажать на солнечном месте и предварительно подготовить рыхлую почву. Также в почву можно добавить органику.

Однолетние

Среди растений, которые следует высаживать в начале сезона каждый год, стоит выделить несколько самых популярных сортов.

Укроп

Одна из самых распространенных специй, используемых сегодня в кулинарии. Укроп универсален, потому что его можно использовать в свежем виде, например, добавляя в салаты или другие блюда. Выращенные зонтики укропа часто используют для консервирования различных солений. В сушеном виде укроп отлично подходит для различных супов, а также для жарки.

Это выносливая трава, которую можно легко выращивать. Достаточно посеять семена и дождаться появления первых всходов. Укроп нужно поливать раз в неделю. Требуется периодическая прополка. Однако и без этого она будет хорошо расти на участке. Грунт для укропа следует выбирать нейтральный или с низким уровнем кислотности.

Петрушка

В зависимости от вида использования этой травы различают корневую и листовую петрушку. Первый вид чаще используется для приготовления домашних заготовок. А вот петрушку употребляют в свежем виде и часто добавляют практически в любые вторые блюда.

Петрушка лучше всего растет на нейтральных или слабокислых почвах. Эта пряная трава может легко расти как в солнечных, так и в тенистых условиях. Полив требуется проводить регулярно, но не допускать переувлажнения.

Кинза

Официальное название этой острой травы — кориандр. Это однолетнее растение, которое является одной из самых популярных трав, используемых в кулинарии. Высота растения достигает 70 см. Кориандр отличается очень широкими прикорневыми листьями и мелкими цветками белого или розового цвета.

Плоды кинзы часто используются в качестве специи, когда необходимо приправить колбасы, сыры, мясные консервы, маринады и многое другое.

Листья кориандра можно употреблять в свежем виде. У них очень резкий запах и приятный вкус, поэтому они хорошо сочетаются с различными летними салатами.

Базилик

Базилик принадлежит к семейству мятных трав. Его часто используют для приготовления самых разных блюд. В свежем виде эта пряная трава имеет яркий аромат, который трудно описать. Многие говорят, что по вкусу он напоминает корицу с гвоздикой.

Большинство видов базилика отличаются своими зелеными листьями, но можно встретить и опаловый базилик, который выделяется в округе необычными фиолетовыми цветами и глянцевой листвой. Эта культура хорошо растет на различных почвах, но, конечно, лучше подготовить плодородный субстрат.

Кервель

Это растение часто называют купырем. Его добавляют в салаты, мясные блюда и прочее. Некоторые виды кервеля отличаются съедобным корнем, который также используется для приготовления различных видов сыра. Это растение лучше всего растет на полном солнце и в полутени. Совершенно нетребователен к почве.

Кервель можно посадить даже под кроной дерева. Как правило, семена высевают ранней весной. После этого до середины мая нужно снова сеять. В этом случае пряные травы всегда будут под рукой.

Анис

Пряные травы в саду (список с фото можно найти на тематических форумах, где огородники делятся своими секретами выращивания) однолетнего типа обычно имеют слаборазвитую корневую систему. Хорошим примером таких трав является анис.

Стебель растения вырастает в высоту до 50 см. Анис обладает лечебными свойствами, поэтому его часто высаживают на дачных участках.

Как правило, используют спелые плоды аниса, которые содержат большое количество полезного эфирного масла. Его также используют при изготовлении компрессов, облегчающих боль при кишечных заболеваниях и других проблемах. Это неприхотливое растение, которое легко можно выращивать самостоятельно.

Бораго

Растение часто называют огуречником, бурачником и многими другими необычными словами. Растения имеют очень ароматную листву, которую часто используют в салатах. Осенью садовники собирают корневище бораго и используют его для приготовления сыра и вина.

Кроме того, это растение привлекает пчел, а также помогает отпугнуть колорадского жука. Его также можно выращивать на любом типе почвы.

Руккола

Этой зеленью очень часто заправляют различные супы, салаты или соусы. Руккола также подходит для несладких пирогов. Если руккола выращивается в южном регионе, в этом случае рекомендуется высевать семена с середины апреля.

В северных регионах огородники обычно сначала высаживают рукколу в теплицу или готовят рассаду дома. Это растение требует хорошего освещения, однако в сильную жару лучше всего растет в небольшом затенении.

Майоран

Необычная пряность широко используется при приготовлении супов, соусов и вторых блюд. Майоран часто добавляют в компоты или сладкие лепешки.

Лучше всего высаживать растения на светлых местах. Почва должна быть достаточно рыхлой. Не допускайте переувлажнения или чрезмерного пересыхания почвы.

Листовая горчица

Часто это растение называют салатной горчицей. Это однолетняя трава, которая вынослива. Вырастает всего за месяц. Этого времени достаточно для полностью сформированной розетки из крупных листовых пластин.

Молодые листья растения часто едят свежими или добавляют в салаты. Кроме того, листовая горчица подходит для приготовления гарниров к мясным и рыбным блюдам. Листовую горчицу часто сравнивают с рукколой. Однако по своей скороспелости он гораздо ближе к салату.

Как выбрать пряные травы?

Пряные травы на огороде, список которых с фото представлен выше, необходимо правильно подобрать.

Для этого следует руководствоваться следующими рекомендациями:

• При покупке саженцев многолетних трав предпочтение следует отдавать проверенным питомникам.
• Выбирайте здоровые саженцы. У них не должно быть поврежденных листьев. Трава должна выглядеть сильной.
• Если высевают семена, необходимо следить за тем, чтобы выбранный сорт растения не терял своих характеристик при подобном способе выращивания.
• Чтобы сформировать полноценные грядки с различными пряностями, нужно сначала понять, какие травы могут расти рядом. Если требования к росту одинаковые, такие культуры можно сажать как можно ближе друг к другу. Также это значительно упростит уход за посевами, ведь растения не будут болеть. Если садовник плохо спланирует травяной сад и посадит растения не в том месте, где они лучше всего растут, урожай будет очень мал.
• Многолетники лучше высаживать в закрытых от сквозняков местах. Однолетние культуры разрешается размещать в любом месте участка, поэтому такая трава будет полностью убрана до наступления зимы.

При правильном выборе трав можно не только сформировать пряную грядку, но и использовать растения в качестве декоративных элементов.

Общие правила посадки пряных трав и ухода за ними

При посадке растений всегда учитывается их классификация. В случае с травами нужно учитывать, может ли тот или иной вид расти несколько лет.

Холодоустойчивые

Для стран северной и средней полосы России подходят культуры, устойчивые к холодам. К ним относятся петрушка, мелисса, укроп, любисток, кервель. Эти растения можно сажать рядом, так как для них достаточно подготовить почву с высоким содержанием гумуса.

Пример размещения трав в саду

Эти травы можно сажать в тенистых местах. Они устойчивы к частым дождям и похолоданиям в ночное время. Холодостойкие травы нельзя сажать или сеять сразу после внесения удобрений в почву. В этом случае можно сжечь корни растений.

Мелиссу, мяту и любисток лучше всего сажать в разных частях сада. Эти растения растут очень быстро. Если посадить их близко друг к другу, вместе они могут начать «душить» менее слабые культуры, например, цветы. Также рекомендуется следить за высотой его побегов.

Теплолюбивые

К этой категории относятся тимьян, орегано, розмарин, шалфей, чабер. Эти растения можно сажать рядом, так как все они лучше всего растут на сухих, известковых или песчаных почвах. Однако и в других условиях трава приживается хорошо.

Высаживать теплолюбивые травы рекомендуется на открытых, солнечных участках. Единственным исключением является базилик, которому нужно не только солнце, но и влажная почва.

Большинство теплолюбивых растений привезено из Средиземноморья, поэтому тяжелые суглинки и болота для них могут не подойти. Лучше всего они растут в альпинариях или рядом с бетонными стенами, нагретыми солнцем.

Некоторые культуры впервые появились на юге Европы. Такие растения выдерживают зимовку, но почва для этого должна быть достаточно сухой и легкой. Перед наступлением холодов такие посевы необходимо укрывать. Обычно для этого достаточно песка и елового леса. Но некоторые садоводы используют и текстильный укрывной материал.

В конце зимы или начале лета необходимо косить газон. Эта процедура стимулирует более интенсивный рост новых побегов. А это значит, что урожай будет намного выше. Исключение составляет розмарин. Перед зимой ее рекомендуется выкопать и пересадить в горшок. Это растение лучше всего зимует в квартире или доме. В конце апреля розмарин можно пересадить в саду.

Описанные выше травы не только полезны и используются в кулинарии. Если вы выращиваете их в саду, вы всегда сможете наслаждаться их приятным ароматом. Если просмотреть список таких культур с фото, то можно подумать о пряной грядке более подробно. Если правильно скомбинировать травы, можно создать красивую клумбу.

Видео о пряных травах на огороде

Сорта, выращивание и применение трав: