Бороду козью используют как лекарственное, овощное, кормовое и декоративное растение. Листья урожая похожи на листья овса, поэтому в народе его называют овсяным корнем.
В кулинарии сырье этого растения добавляют в диетические блюда и часто можно встретить на полях
Ботаническое описание вида
Эспаньолка – двулетнее травянистое растение. Принадлежит семье Астровых. В стеблях содержится млечный сок, который используется в народной медицине. В высоту козлиная бородка достигает 1-2 м, цветки пурпурные, собраны в корзинки.
В первый год цветения листья эспаньолки вырастают в виде розетки
Растение цветет в сентябре и созревает в августе. Вкус цветка сладкий. Произрастает в Сибири, средиземноморских странах и Северной Африке.
Комментарий! Многие охотники укореняли с ними овес во время зимнего похода. Считается, что растение помогает предотвратить цингу.
Плод эспаньолки желтый, гладкий, цилиндрической формы. Он покрыт плотной оболочкой, которая, разламываясь, выделяет сок.
Применение в ландшафтном дизайне
Корень овса имеет красивые, яркие цветы. По этой причине их часто используют для украшения участков домов. Растение следует размещать в местах, где много солнца, чтобы оно не оказывалось в тени.
Часто пурпурную культуру высаживают вдоль дорожек, перегородок, между группами других цветов. Корень овса визуально разделит зоны на участке.
Сад с большим количеством этих цветов выглядит ярко и богато
Правила посадки
Эспаньолку высаживают в конце апреля, начале мая, июле или конце октября. Для посадки рекомендуется выбирать хорошо освещенный, насыщенный влагой и мягкий грунт. В глинистой почве растение вырастет жестким и непригодным в пищу. Земля не должна содержать кислот, щелочей. Это наносит вред растению.
Лунки для посадки готовят заранее, ранней осенью: в почву вносят сульфат калия и древесную золу. Также в качестве удобрения можно использовать овощи и ягоды. Это повышает производительность. Подкармливать почву рекомендуется в июле.
Важно! Категорически запрещается удобрять почву перед посадкой навоза. Тогда корень овса становится твердым и непригоден для приготовления пищи.
На этом подготовка земли не заканчивается. Весной на грядки подсыпают мочевину. Корень овса любит холодную погоду. Начинает расти при температуре от 2 до 6 градусов.
Перед посадкой семена козьей бороды замачивают на 14 часов в специальном растворе, стимулирующем рост.
Высаживать семена козлиной бороды надо по схеме: расстояние между лунками должно быть около 30 см, а между рядами 14 см. После посадки растения все грядки накрывают пленкой и оставляют для 2 недели. После этого его снимают и ожидают следующего этапа посадки, который начинается в июле. В это время растение насыщается влагой и крепнет.
Важно! Козлиная борода не боится засухи, но в период роста нуждается в поливе. Поэтому рекомендуется обильно поливать землю, в которой растет растение.
Особенности выращивания
Через две недели после посадки начинают прополку. Чтобы предотвратить это, можно добавить в почву семена горчицы, например. Они всходят уже на четвертый день после посева и разделяют рядки. Это также дает растению дополнительные витамины.
Через 2 недели листья козлиной бороды отделяют друг от друга и пропалывают от земли. Прополку рекомендуется повторить несколько раз в зависимости от роста корневища.
Важно! Убирают растения, выросшие в первый год после посева.
В засушливые периоды корни особенно нуждаются в дополнительном увлажнении. Поэтому в это время козью бороду нужно поливать редко, но обильно
Применение в кулинарии
Пореелистная козья борода не только полезна, но и вкусна. Он содержит несколько ценных веществ:
- А, группы Б, С, РР;
- белки, жиры;
- фосфор, железо, калий.
Чаще всего растение готовят с овощами, морепродуктами, сыром. В виде белого корня лук-порей натирают на терке и добавляют к хрену.
Популярно собирать корни козьей бороды сразу после сбора урожая. В этом случае его следует собирать в середине или конце ноября. После сбора растение замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это избавит от корней горечи.
Листья, корни, стебли растения можно использовать в пищу. Их варят, готовят на пару, жарят. Листовую часть эспаньолки часто можно найти в салатах. Прежде чем срезать листья, необходимо отжать растение от млечного сока.
Иногда корень лука-порея используют в качестве гарнира вместо картофеля или капусты. Активные вещества цветка содержат большое количество инулина, полезного для диабетиков.
При приготовлении пористая козья борода имеет соленый вкус. Корень овса полезен для похудения, поэтому его добавляют в диетические салаты.
Рецептов блюд с эспаньолкой существует множество. Для запеканки из корнеплодов вам потребуются следующие ингредиенты:
- корни овса 500 г;
- лампочка;
- 4 яйца;
- соль;
- подсолнечное масло.
Основной ингредиент отваривают до готовности и укладывают в форму для запекания, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Затем к корням добавляются взбитые яйца, лук. В разогретую до 180 градусов духовку форму с ингредиентами вынимают. Блюдо готовится за 20 минут.
Напиток можно приготовить для поддержания тонуса организма. Из ингредиентов потребуется только эспаньолка. Высушенные корни растения обжаривают на сухой сковороде. Затем их измельчают в блендере и заливают горячей водой. Напиток будет вкуснее, если в него добавить сливки.
Заключение
Козья борода – богатый источник сахара, белка, витаминов. Растение привлекает внимание яркими красками, поэтому его часто используют для украшения участков домов, дач. Культура требовательна к погодным условиям, любит холод. Главное при выращивании овса корневого – соблюдать правила посадки.
