Королевские грибы – одна из разновидностей большого семейства шампиньонов. Эти грибы относятся к пластинчатым, они являются сапротрофами гумуса. Другое название вида – двуспоровый королевский коричневый гриб. В официальных источниках встречается как Agaricus bisporus.
Как выглядят грибы королевские шампиньоны
Форма плодового тела у этого вида классическая. Как видно на фото, двуспоровый гриб по форме напоминает полушаровидную шляпку. Он слегка вдавлен и края завернуты внутрь. Его диаметр достигает 7-15 см, но есть и гигантские экземпляры – 25-30 см. По краю имеются остатки покрывала. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая или волокнистая.
Важно! Классический цвет верхней части – коричневый. Но есть два искусственно выведенных вида со шляпкой бело-кремового цвета и гладкой блестящей поверхностью.
Мякоть королевских грибов плотная, мясистая, с приятным грибным запахом. Его тон беловатый, но на срезе появляется легкий розоватый оттенок.
У молодых экземпляров гименофор покрыт плотной светлой пленкой. По мере взросления гриб отламывается и образует кольцо на стебле. Незакрепленные пластины распространены на задней части крышки. Вначале они имеют серовато-розовую окраску, а позже приобретают темно-коричневый оттенок с фиолетовым отливом.
Ножка у этого вида толстая, мясистая. Длина его от 3 до 8 см, диаметр в сечении 1-3 см. Нижняя часть цилиндрическая, у некоторых экземпляров суженная к основанию. Поверхность гладкая, а ее тон идентичен шляпке. При этом допускается наличие коричневых пятен. Вверху ножки светлое широкое кольцо.
Чем коричневые шампиньоны отличаются от белых
Между настоящими грибами и обычными грибами есть определенные отличия. Это делает невозможным их перепутать.
Основные характеристики королевских грибов:
- крупный размер плодового тела;
- коричневый цвет шляпки;
- насыщенный аромат грибов.
Важно! Для этого вида характерен длительный период роста (2-3 месяца), что также является отличительной чертой.
Кроме того, цена настоящих грибов намного выше обычных грибов с белой шляпкой.
Где растут коричневые шампиньоны
Этот вид предпочитает расти на открытых полянах прямо на земле. Его можно найти в саду, саду, зеленых насаждениях, канавах, теплицах и на обочинах дорог. На участках, где мало травы, этот сорт практически не растет. Также редко встречается в лесу.
Представитель распространен во многих странах мира и искусственно культивируется в промышленных масштабах. При желании королевские грибы можно выращивать самостоятельно, создав для их роста благоприятные условия.
Можно ли есть шампиньоны с коричневой шляпкой
Двуспоровый гриб относится к съедобным видам. Его вкусовые качества намного выше, чем у других сородичей этого семейства. Поэтому он относится ко второй категории.
Важно! Лесные плоды можно употреблять в сыром виде, а также готовить в различных блюдах.
Положительные свойства гриба:
- улучшает работу пищеварительной системы;
- благоприятно влияет на деятельность головного мозга;
- снижает вероятность образования тромбов;
- замедляет процесс старения;
- выводит токсины из организма.
Королевские грибы отличаются высоким содержанием хитина в мякоти, что затрудняет переваривание продукта. Поэтому королевские грибы не рекомендуется давать детям до 12 лет, а также не следует употреблять их людям, страдающим хроническими заболеваниями пищеварительной системы.
Ложные двойники коричневых королевских шампиньонов
По своим внешним признакам этот вид похож на желтокожий гриб (Agaricus xanthodermus). Поэтому нужно научиться отличать его от ядовитого сородича, чтобы не навредить своему здоровью.
Характерным отличием двойника является темный круг в центре шляпки, четко выделяющийся на фоне основного оттенка. Также при надавливании мякоть становится желтой, затем оранжевой и только позже коричневой.
При разламывании мякоть ложного гриба источает резкий запах дезинфицирующего средства. А еще в процессе варки жидкость желтеет.
Важно! Длительная термическая обработка не способствует обезвреживанию ядовитых токсинов, поэтому собирать грибы следует с полной уверенностью в их съедобности.
Период плодоношения у желтокожих грибов начинается в середине июля. Их можно встретить в лиственных лесах и смешанных насаждениях, а также в парке или саду.
Правила сбора и употребление
Сбор грибов следует производить острым ножом, срезая их у основания. Это позволит сохранить целостность мицелия. При заготовке необходимо отдавать предпочтение молодым экземплярам, так как их мясо мягче, а грибной запах насыщеннее.
Важно! Не следует собирать плоды возле дорог и возле промышленных предприятий, так как они имеют свойство накапливать в себе токсины.
Перед употреблением королевские грибы необходимо тщательно очистить от травы и земли. Затем снимите пленку, покрывающую пластину, и верхнюю кожу крышки. В конце помойте грибы.
Выращивание коричневых королевских шампиньонов
Выращивание грибов с коричневой шляпкой в домашних условиях доступно каждому. Но процесс этот долгий, трудоемкий и требует определенных знаний.
Для этого потребуется:
- холодная комната;
- высокая влажность;
- мицелий высокого качества;
- специальный субстрат.
Для приготовления питательного грунта нужно запастись пшеничным или ржаным компостом и конским навозом.
Чтобы приготовить около 300 кг субстрата, нужно соединить:
- 150 кг соломы;
- 150 кг перегноя;
- 2 кг мочевины;
- 7 кг гипса;
- 5 кг мела;
- 2 кг суперфосфата.
Перед укладкой солому необходимо замочить в воде на 24 часа. После этого выкладывайте его слоями, чередуя с навозом, поочередно добавляя другие компоненты.
Мицелий следует размещать горстями на глубину 5-7 см в шахматном порядке. Расстояние между лунками должно быть 25 см, сверху засыпать слоем субстрата толщиной 5 см, первый урожай можно будет собирать через четыре месяца.
Заключение
Королевские грибы значительно выделяются на фоне других съедобных сородичей вкусом и ароматом. Их также используют в лечебных целях, для улучшения памяти и умственных способностей. Но употреблять грибы нужно в меру, так как любое излишество приводит к нарушению работы внутренних органов.
