Ежевика – небольшой колючий кустарник, который можно встретить как в дикой природе, так и на садовых участках. Дает кисло-сладкие, слегка вяжущие, темно-фиолетовые или синевато-черные ягоды. Плод представляет собой сложную косточку, которая по внешнему виду напоминает малину.
Лесная ежевика начинает созревать в августе. Она одна из последних в дикой природе. После этого на болотах созревают только брусника и брусника.
Садовые ягоды начинают плодоносить раньше. В зависимости от сорта и погоды сбор урожая начинается в конце июня и может продолжаться до октября.
Где растет
Ежевика родом из Северной Америки. Сегодня он встречается по всему северному полушарию. Ареал его распространения довольно обширен: Канада, США, Мексика, Европа, Кавказ, Сибирь, Урал, Ближний Восток.
Где растет ежевика в России в естественных условиях? В природе встречается практически на всей территории страны.
Места обитания: лесные поляны, просеки, опушки, заливные луга, заросли кустарников, берега ручьев и озер, сырые овраги.
Дикая ежевика часто образует непроходимые заросли
В промышленных масштабах его выращивают в Северной Америке. Мексика является лидером по коммерческому выращиванию ежевики. В Европе эта ягода не имеет промышленного значения.
Признаки зрелости
Ягоды готовы к сбору, если они почернели, покрылись голубоватым налетом. Они должны иметь гладкую текстуру. Центральная ямка костянки полностью заполнена. Созревшие ягоды легко срываются, легко отделяются от плодоножки.
Читайте также: Описание сортов ежевики
Правила сбора
Сбор ежевики следует проводить в сухую теплую погоду; в это время ягоды слаще. После дождя они пропитываются влагой, становятся водянистыми, ухудшается вкус.
Отправляясь в лес за ежевикой, следует выбирать кусты, растущие вдали от дорог.
Только черные ягоды можно считать спелыми и их нужно только сорвать, остальные должны успеть созреть
Рекомендуется тщательно собирать плоды. Собранный урожай следует защищать от солнца. Емкость с ягодами не следует трясти, чтобы они не помялись.
Когда вы идете в лес искать ежевику, вам нужно выбрать правильную одежду. Он должен быть плотным и хорошо защищенным от острых шипов.
В заметке!
Осы любят полакомиться ежевикой, поэтому, выбирая ягоду и кладя ее в рот, нужно внимательно искать насекомое, способное ужалить.
Нередко можно увидеть гремучих змей в зарослях ежевики, поэтому будьте очень осторожны и сначала проверяйте опасность с помощью палки.
Сроки созревания
Срок созревания зависит от условий выращивания, климата региона и, если это культурное растение, сорта.
Для созревания важно место произрастания. В средней полосе ежевика созревает в конце июля — начале августа, в самых северных районах — в середине августа.
На одном кусте ежевика созревает в разное время, поэтому собрать ее сразу не получится, но при длительном плодоношении можно долго есть по мере созревания. Важно не пропустить период созревания ежевики, так как перезревшие плоды теряют аромат и быстро опадают.
Лесная
Сбор ежевики в лесу начинается в августе и может продолжаться до октября. Первыми начинают плодоносить кустарники, растущие на открытых местах и на южных опушках леса. В конце сезона сбора ягоды можно найти в тенистых местах леса, на полузакрытых опушках севера.
Самая крупная ежевика растет зарослями на открытых участках. В густых смешанных и сосновых лесах ягода мельче.
Садовая
Ягоды в саду созревают раньше, чем в лесу. Кроме того, у культурной ежевики есть ранние, среднеспелые и поздние сорта. Первые плоды сортовых растений появляются в июле. Гибриды могут давать два урожая за сезон. Ягоды созревают не одновременно, период их созревания растянут во времени, сбор урожая может продолжаться до осени.
Садовая ежевика созревает примерно через месяц после цветения. Чем дольше вегетационный период, тем позже созревание. У ранних сортов он длится 1,5 месяца, у позднеспелых – 2-2,5 месяца. В саду плодоношение ежевики может продолжаться до первых заморозков, часто успевает созреть не весь урожай.
Когда созревает садовая (столовая) ежевика):
| Разновидности | Сроки созревания | |||
| В северных регионах | В средней полосе | В южных регионах | ||
| Рано | Бжезина, Полярный, Гай, Газда, Кайова, Великан, Каламбия, Натчез, Карака Блэк, Осейдж | С начала августа | С середины июля | С конца июня или начала июля |
| Средний сезон | Навахо, Блэк Сатин, Торнфри, Лох-Несс, Честер Торнлз, Лох-Тей, Уолдо, Кайова | Август | Июль Август | Июль |
| После полудня | Triple Crown, Тонлес Логан, Тонлес Эвогрин, Честер, Техас, Дойл, Орегон | Незрелый | Сентябрь | Август |
Советы
Совет 1
Лучшее время для сбора ежевики — раннее утро после восхода солнца.
Совет 2
Чтобы ягоды лучше сохранились, необходимо оставить плодоножки.
Совет 3
Удобнее класть ягоды в корзину не по одной, а собирать их на ладонь, продолжать собирать пальцами той же руки, а затем отправлять сразу горсть в емкость.
Частые вопросы
Как не поцарапаться при сборе ежевики?
Если ягода растет на садовом участке, ее необходимо подвязать к шпалере; это обеспечит более удобный уход и сбор урожая.
В дикой природе вы можете защитить себя от шипов, надев облегающую одежду и длинные резиновые перчатки.
Что приготовить из ежевики и как заготовить ее на зиму?
Из его ягод можно приготовить варенье, компот, сок, повидло, вино, повидло, желе, повидло, кисель, морс, сладкие лепешки, сырые сахарные ягоды. Заморозка — еще один способ сохранить ежевику.
