Как вырастить микрозелень (микрогрин) в домашних условиях без земли, на подоконнике, в банке. Лучший способ

Часто в пластиковых лотках в супермаркетах продают пышные зеленые листья, однако, цены на них высокие. Но вырастить микрозелень можно и в домашних условиях. Главное знать правила посадки и обеспечить растению благоприятные условия для роста и обогащения витаминами.

Что такое микрозелень, как выбрать семена?

Микрозелень – это молодые ростки растений, используемых в пищу. Ее применяют в салатах, супах, охлаждающих напитках, смузи и прочем. Подобная пища обладает высоким содержанием витаминов и других полезных веществ. Впервые о микрозелени узнали в 1980-х годах в Сан-Франциско. Первыми ее стали применять шеф-повара дорогих ресторанов. А в начале 90-х годов мода распространилась по всей территории Южной Калифорнии. В самом начале набор молодых побегов был незначителен (базилик, капуста, руккола, свекла).

В наше время этот набор насчитывает более десятка пищевых культур, среди них: шнитт-лук, петрушка, укроп, кинза, кресс-салат, редис и прочие. Пророщенные побеги растений в фазе листьев семядоли 1-2 настоящих листочка – это и есть микрозелень, которую уже можно употреблять в пищу. Высота ростка составляет примерно от 5 до 15 см. Период роста до этих размеров обычно 5-12 дней.

Очень важно микрогрин отличить от ростков, имеющих всего выпущенный корешок и от побегов, которые уже считаются взрослым растением.

Вырастить микрозелень в домашних условиях можно только из семян, предназначенных для этого. Обычный семенной материал для этих целей не подходит, так как их производители предусматривают возможные риски гибели растений, выращиваемых в открытом грунте.

Чтобы они были крепкими и здоровыми посевной материал обрабатывают различными средствами:

• веществами, стимулирующими рост;
• фунгицидами;
• противовирусными смесями;
• бактерицидными веществами.

Семена для микрогрина подобную обработку не проходят. Проросшая зелень сохраняет полезные свойства и не отравляют организм химическими соединениями. Но при этом такой семенной материал довольно прихотлив к условиям проращивания. Отличительная черта семян для микрозелени состоит еще и в расфасовке. Огородные семена фасуются в пакетики по 0,1-5 г, для молодых ростков такого объема недостаточно, так как их посев должен быть очень плотным. Посевной материал для микрогрина пакуется по 50, 100, 200 и 500 г, что значительно облегчает посев и экономит стоимость.

Производители перед упаковкой семян тестируют их на всхожесть, потребность в освещении и влаге. С учетом результатов разрабатываются определенные рекомендации для потребителя. При заказе семенного материала для микрогрина всегда дается инструкция и консультация по выращиванию того или иного вида растений.

Способы и инструкции по выращиванию микрозелени в домашних условиях

Вырастить микрозелень в домашних условиях достаточно легко, если придерживаться рекомендаций по посеву и проращиванию семян. Существует несколько способов выращивания, все они не отличаются особой сложностью.

Самостоятельное выращивание семян имеет ряд преимуществ:

• молодая зелень не занимает много места в доме, при этом всегда имеется отличный источник витаминов на кухне;
• отличный результат всхожести (период между посевом и урожаем у большинства растений составляет до 10 дней);
• новые познания у детей, если их вовлекать в процесс посева;
• не требует много времени и затрат.

Вырастить микрозелень в домашних условиях в первый раз и точно получить хороший результат можно, если выбрать какой-то один вид культуры.

Отличным процентом всхожести обладает:

• пшеница;
• подсолнечник;
• кресс-салат;
• редис.

В почве или другом субстрате

Подобный вид выращивания считается наиболее популярным, большинство огородников воспринимают его, как самый результативный.

Алгоритм высевания семян для микрогрина в почве:

1. Подготавливается широкий контейнер или поддон без дренажных отверстий.
2. Семена замачиваются на определенное время, в зависимости от вида растений, например:
   • семена кресс-салата замачиваются на 15-20 минут;
     

     

   • бобовые культуры – на 12-18 часов;
   • семена свеклы и подсолнуха – на 8-12 часов;
3. В емкость насыпается грунт толщиной 3-4 см. Рекомендуется использовать влажную садовую почвосмесь, а от специального грунта для комнатных цветов лучше отказаться. Отличным вариантом будет вермикулит, перлит или кокосовый субстрат.
4. На подготовленный грунт густо выкладываются семена и опрыскиваются водой из пульверизатора. Сверху насыпается тонкий слой земли, емкость накрывается прозрачной пленкой, крышкой или стеклом.
5. Контейнеры выставляются на окно, где много солнечного света.
6. После появления первых маленьких ростков емкость открывается.
7. После всхожести семян 2-3 раза в день проводится опрыскивание.

Урожай собирается соответственно рекомендаций к определенной культуре. Некоторые растения можно употреблять в пищу уже после появления семядольных листочков, а некоторые только после появления 1-2 настоящих листиков. Микрозелень хранится в холодильнике 6-7 дней.

2 варианта выращивания на бумаге

Несмотря на небольшой размер зелени и быстрый результат выращивания, микрозелень обладает огромным объемом питательных веществ, которые росток берет из маленькой бубочки. Именно поэтому основой может стать мягкая гигроскопическая бумага. Существует два варианта выращивания семян таким способом.

Как вырастить микрозелень на бумаге, простой способ.

Методы высевания посевного материала на бумаге:

Первый способ

Второй способ

1. Для посева материала необходим не слишком глубокий лоток или поддон. 2. Дно лотка выстилается бумагой. Хорошо смачивается, но так, чтобы посевной материал не утонул в воде. 3. На подготовленную почву высеваются уже подготовленные семена. 4. Емкость накрывается прозрачной крышкой или пленкой и выставляется на подоконник к солнечному свету. 5. После появления первых ростков емкость открывается. 6. После открытия саженцев бумага всегда должная оставаться влажной. Влага поддерживается при помощи опрыскивания, которое выполняется 2-3 раза в день.

1.  Бумага нарезается небольшими полосками. 2.  Такими же полосками нарезается полиэтилен. 3.  На полиэтиленовые полоски выкладываются полоски бумаги. Смачивается все это водой из пульверизатора. 4.  Немного отступив от края, плотно раскладываются предварительно замоченные семена. 5.  Полоски аккуратно скручиваются в рулон. 6.  Полученные рулоны отправляются в небольшую пластиковую емкость или банку. Дополнительно в емкость наливается немного воды. 7.  Емкость накрывается прозрачным укрытием (пленкой, пластиковой крышкой или стеклом). 8.  Периодически до всходов семян необходимо следить за влажностью. Нельзя допускать пересыхания.

На вате или ватных дисках

Вырастить микрозелень в домашних условиях можно даже на обычной медицинской вате. Материал стерильный, он отлично раскладывается в необходимую толщину и хорошо впитывает влагу.

Алгоритм высевания семян на вате или ватных дисках:

1. Подготавливается подходящая емкость, на дно которой выкладывается вата слоем толщиной 2-3 см.
2. Материал обильно увлажняется. Сверху на него выкладываются предварительно замоченные семена микрозелени.
3. Емкость накрывается прозрачной пленкой или любым другим укрытием, которое необходимо убрать после появления первых всходов.
4. За всходами следует ухаживать, опрыскивать ростки 2-3 раза в день. Нельзя допускать их пересыхания.

Гидрогелевая подложка

В процессе выращивания микрогрина вполне может подойти гидрогель.

Техника высевания семян на такую основу следующая:

1. Подготавливается пластиковый контейнер, на дно которого выкладываются гелевые шарики.
2. Состав обильно увлажняется и оставляется на 8-10 часов для набухания.
3. Из набухшего гидрогеля сливается лишняя вода.
4. Предварительно замоченные семена насыпаются равномерным слоем по поверхности подготовленной основы, слегка углубляются.
5. Контейнер отправляется на подоконник.
6. Дополнительного ухода за семенами не требуется, только периодически необходимо увлажнять шарики.

Марля, нетканые салфетки

В домашних условиях вырастить микрозелень также можно на марле или нетканых салфетках. Алгоритм высевания довольно прост. В поддон в несколько сложенных слоев выкладывается марля. Равномерным слоем на нее высеваются семена микрогрина, увлажняются. Емкость ставится на подоконник. При высыхании основы требуется ее опрыскивание. После того, как растения выросли до необходимых размеров, они срываются. Иногда отростки извлекаются вместе с корнями, это не страшно, они также представляют большую пищевую ценность.

Вместо марли можно применять медицинские салфетки одноразового использования без добавления ароматизаторов. Они не токсичны и дают возможность получить абсолютно экологически чистый растительный продукт.

Стеклянные банки

Обычные стеклянные банки отлично подходят для высадки семян дома.

Алгоритм высевания следующий:

1. Берется чистая стеклянная банка, в которую высыпаются семена микрозелени.
2. Содержимое емкости заливается небольшим количеством воды и оставляется на сутки.
3. По истечении указанного времени банка накрывается кусочком марлевого отреза или другим сетчатым материалом. На горлышко надевается резинка.
4. С замоченного посевного материала сливается лишняя вода.
5. Подготавливается поддон, на который вверх дном устанавливается банка под углом 30 градусов. Это необходимо для того, чтобы с семян стекла вся вода.
6. При данном способе высевания требуется специальный уход. Подобную процедуру с промыванием семян необходимо выполнять 2-3 раза в день.
7. Постоянное положение банки – вверх дном и под указанным углом (30 градусов).

В продаже имеются специальные банки, предназначенные для выращивания микрозелени. Они уже оснащены сетчатыми крышками. В комплекте есть несколько таких крышек с ячейками различного размера, предназначены для различных растительных культур.

В проращивателе

Применение микрогрина в кулинарии стало уже широко известным этапом для многих. Благодаря распространению информации о пользе молодых ростков, производители молниеносно на нее отреагировали, пустив в продажу специальное оборудование для проращивания таких культур. Существует много видов таких устройств, некоторые из них более сложного строения и имеют весьма не дешевую стоимость, а другие более просты, но не менее функциональны.

Для выращивания микрогрина идеально подходит такая техника, как гидропоника (выращивание без почвосмеси на искусственно созданных средах). При высевании и проращивании семян используется всего лишь обычная вода, желательно очищенная.

Специальный проращиватель состоит из таких элементов:

• емкость для воды;
• сетчатый поддон, который вставляется в емкость;
• прозрачная крышка.

Поддоны разделена на 4 части, в каждой из них могут быть ячейки одинакового размера или ячейки с различным сетчатым рисунком, что позволяет высевать семена различных культур в один проращиватель. В дополнение к приспособлению может идти салфетка, используя которую можно выращивать даже самые мелкие семена растений.

Алгоритм использования проращивателя прост:

1. Сетчатый поддон вставляется в емкость.
2. Емкость заполняется водой на уровне сетки.
3. На поддон раскладываются равномерным слоем семена.
4. Емкость накрывается прозрачной крышкой и отправляется на подоконник.
5. После появления первых ростков укрытие снимается.
6. За ростками требуется уход, необходимо регулярно следить за уровнем воды в емкости, молодые саженцы не должны испытывать нехватку влаги.

Какой из способов самый простой, эффективный?

Самым простым и эффективным методом высевания семян микрогрина считается использование проращивателей. Эти приспособления отличаются дешевизной и простотой эксплуатации. К недостаткам метода можно отнести только необходимость регулярного контроля параметров, создающих микроклимат для растений.

Наиболее распространенные среди проращивателей:

• крышка-сито;
• емкости с сеточным поддоном.

Преимущества и недостатки приспособлений для проращивания семян микрозелени:

Описание	Преимущества		Недостатки
Крышка-сито
Представляет собой пластиковую сеточную крышку, которая надевается на любую стеклянную банку. С одного края крышка более выпуклая, что позволяет установить емкость под углом 30 градусов. Угол наклона дает возможность стекать лишней воде из емкости.	·  простота эксплуатации; ·  возможность высевать любые виды молодой зелени; ·  дешевизна (стоимость конструкции 10-15 руб.); ·  можно самостоятельно изготовить из обычной пластиковой крышки.	·  необходимость в обеспечении дополнительной подсветки и температуры воздуха, особенно в зимний период; ·  регулярное промывание ростков во избежание развития плесени (2-3 раза в день); ·  неудобство сбора урожая (пророщенные ростки путаются между собой; ·  при недостаточном проветривании емкости появляется запах и привкус прелости.
Емкости с сеточным поддоном
Стеклянные или пластиковые емкости, оснащенные сеточным поддоном, на который высеваются семена. До уровня вставленного поддона в емкость заливается очищенная вода.	·  простота эксплуатации; ·  нет необходимости в субстрате; ·  благодаря разметке на сеточном поддоне и различному диаметру ячеек, есть возможность выращивать сразу несколько культур в одном контейнере; ·  многоразовое использование.	·  необходимость в дополнительной подсветке и температуре воздуха, особенно в зимний период; ·  регулярный уход за саженцами, контроль уровня влаги; ·  высокий риск загнивания корневой системы; ·  необходимость ручного промывания саженцев, что может нарушить слабый стебель.

Вырастить микрозелень в домашних условиях можно только с использованием теплой очищенной воды. Она помогает обогатить саженцы большим количеством полезных веществ и предотвратить размножение грибковых инфекций. В современной агрономии существуют полностью автоматизированные проращиватели. Их часто используют в масштабных производствах. Они представляют собой полноценный мини-парник, который имеет набор функций, исключающий ручной уход за растениями.

Это:

• система подогрева воздуха (специальные датчики контролируют температуру и обеспечивают заданный режим);
• система аэрации (установленный компрессор нагнетает воздух и позволяет растению быстро и легко усвоить все возможные питательные вещества из воды);
• подсветка (в верхней части конструкции установлены фито-лампы сиреневого цвета, они активизируют процесс фотосинтеза и усиливают вегетацию);
• туманное распыление жидкости (подобная функция позволяет усилить питательные и вкусовые характеристики растения).

Данные проращиватели имеют ряд преимуществ:

• возможность расположения контейнера в любой части жилого помещения;
• отсутствие необходимости в дополнительном подогреве и освещении;
• отсутствие ручного ухода и контроля роста растений;
• за один месяц можно получить до 5 урожаев.

Недостатки:

• высокая стоимость оборудования;
• необходимость регулярного контроля слива и замены воды;
• периодическая чистка емкостей.

Уход за микрозеленью

Выращивать микрозелень в домашних условиях не составляет особого труда, однако, существуют некоторые риски для получения урожая.

Поэтому прежде чем высевать семена необходимо ознакомиться с общими правилами ухода:

• избежать риска загнивания семян из-за повышенной влажности и недостатка воздуха поможет проветривание семян 2-3 раза в сутки, а обеспечивать влагу стоит при помощи пульверизатора;
  

  

• чтобы не появлялась плесень, семена растений высеивают не слишком плотно друг к другу, их нужно равномерно распределять по всей поверхности контейнера;
• для хорошего и быстрого роста емкости с посевным материалом размещаются на подоконниках, где имеется достаточное количество солнечных лучей, однако, попадание прямых лучей может навредить растениям;
• перед посадкой семян рекомендуется обработать их слабым раствором марганцовки, борной кислоты или соды, это позволит устранить риск загнивания и образования плесени;
• для отличного роста и обогащения ростков питательными веществами, необходимо регулярное опрыскивание, его проводят 2-3 раза в сутки.

Возможные проблемы

Как правило, выращивание семян не вызывает особых проблем, материал неприхотлив и может дать ростки даже при не совсем благоприятных условиях. Промежуток между высеванием и сбором урожая небольшой, соответственно, серьезных растительных заболеваний не возникает.

Однако, несмотря на все благоприятные факторы, всходы могут погибнуть при таких обстоятельствах:

• загнивание семян (проблема возникает при дефиците воздуха и чрезмерной влажности основы);
• появление плесени (провоцирует плотное высевание семян или недостаточно чистый контейнер);
  

  

• избыточное светоосвещение и попадание прямых лучей солнца ведут к пересушке посадочного материала;
• зараженные семена могут провоцировать размножение паразитирующих насекомых, уничтожающих весь урожай.

Проблемы с размножением паразитов часто связаны с некачественными семенами или собранными самостоятельно. Чтобы исключить вероятность развития болезней, следует перед посадкой микрозелени обработать материал растворами марганца, соды или борной кислоты.

Способы приготовления и дозы обеззараживающих растворов:

Средство	Концентрация	Время обеззараживания семян
Сода пищевая	1 г соды на 200 мл воды	Сутки
Борная кислота	0,2 г кислоты на 1 л воды	Сутки
Марганцовка	0,05 г марганца на 1 л воды	20 мин

В супермаркетах можно приобрести уже готовую микрозелень, но быть уверенным в экологической чистоте продукта нельзя. Поэтому многие выращивают молодые саженцы в домашних условиях, и при этом контролируют каждый этап самостоятельно. Тем более что это довольно увлекательное занятие, которое позволит восполнить организм необходимыми веществами и значительно сэкономить бюджет.

Видео о том, как вырастить микрозелень

Что такое микрозелень, как ее выращивать: