Сегодняшний обзор будет посвящен хранению нашей любимой ягоды: земляники садовой. К сожалению, его мягкая и сочная структура не позволяет долго наслаждаться ароматным вкусом. Как дольше сохранить клубнику свежей в холодильнике, мы и расскажем в предлагаемой статье.
Подготовка к хранению
Хранить клубнику можно будет дольше, если правильно подойти к выбору ягод. Прежде всего, для хранения не годятся хорошо созревшие и перезревшие ягоды. Они выделяют много сока, что приводит к тому, что плоды быстро портятся. Съешьте это вкусное лакомство сразу.
Во-вторых, собранная или купленная клубника должна быть тщательно отсортирована. Свежие, плотные и яркие ягоды хорошо сохраняются. Сморщенные, поврежденные выбросьте немедленно. Используйте их свежими или перерабатывайте.
В-третьих, выбирайте сорта ягод с более длительным сроком хранения. Но в этом случае имейте в виду, что сохранение качества и вкуса по отношению к любому фрукту – это прямо противоположные качества. То есть, выбирая для домашнего хранения особо залежавшийся сорт, не обижайтесь, когда получите совершенно невкусную клубнику.
В примечании:
Если вы собираетесь заняться клубничным бизнесом, обратите внимание на консервированные и транспортабельные сорта. Они содержат меньше сахара, но имеют более длительный срок хранения.
Клубника Азия — один из многолетних промышленных сортов
В-четвертых, необходимо следить за влажностью ягод. Если наблюдается явное выделение сока, перед хранением обязательно высушите при комнатной температуре на бумажном полотенце.
Хранение
Далее рассмотрим разные способы хранения клубники, в том числе и оригинальные, собранные по отзывам в сети.
В холодильнике
Хранить клубнику лучше всего в холодильнике и в определенном отделении. Для сравнения смотрите следующую таблицу:
| Место | Температура | Сколько хранится |
| Отделение для овощей | 0…+2 ℃ | Одна неделя |
| Другая полка | +6℃ и выше | До 3 дней |
| Нет холодильника ни в номере, ни на кухне | +15…25 ℃ | До 2 дней |
Чтобы правильно хранить клубнику как можно дольше, необходимо соблюдать следующие условия:
- Выберите правильный контейнер. Его не нужно герметизировать. Постоянный доступ воздуха предотвратит повышенную влажность и тем самым преждевременную порчу.
- Плоды укладывают в банки или контейнеры небольшими порциями, слоем в 2-3 ягоды.
- Чтобы клубника дольше не портилась, между слоями положите фильтровальную или пергаментную бумагу, бумажные полотенца. Швы избавят от лишней влаги, которая может появиться при лежании.
- Обязательно проверяйте свежесть остальных продуктов, особенно овощей и фруктов. Если на них есть признаки порчи, не позволяйте им стоять рядом с клубникой.
- Обратите внимание на хранящиеся ягоды. Ежедневно проверяйте их на наличие повреждений. Немедленно удаляйте поврежденные плоды.
Овощи и фрукты, расположенные на соседней полке холодильника, не должны иметь признаков порчи
В сети есть рекомендация по предварительной обработке ягод раствором уксуса. Это эффективный метод, но его лучше не использовать для крепкой клубники, собранной в сухую погоду. Дело в том, что лишний раз окунать ягоды не рекомендуется.
Это лучше всего работает для купленной в магазине ягоды, которая долгое время лежала на прилавке. Обработка осуществляется следующим образом:
- Столовый уксус растворить в воде, градуировкой 9%, в соотношении 1 к 3.
- Замочите ягоды в сите или сите в растворе примерно на 5 минут.
- Дайте воде стечь и разложите ее на фильтровальной бумаге или бумажных полотенцах, чтобы они высохли.
- После сушки клубнику помещают в полиэтиленовые пакеты, банки или контейнеры.
В примечании:
Второй способ обработки предполагает опрыскивание разложенных на бумаге ягод водным раствором уксуса.
В морозилке
Ответ на вопрос, где дольше всего хранить клубнику, однозначен: в морозилке. Ягоды, конечно, будут не такими свежими, как на огороде, но для зимы подойдут.
Перед тем, как положить клубнику в морозилку на зиму, ее нужно тщательно вымыть и обсушить. В этом случае воздействие воды не столь губительно для конечного продукта.
Существует несколько способов заморозки клубники. Первый подойдет тем, кто хочет получить ягоды с хорошей формой. Для этого их кладут на лист по одному так, чтобы они не касались друг друга, как тефтельки.
Оригинальный способ заморозки – в яйце
Вы также можете заморозить ягоды, окунув их в растопленный шоколад или йогурт. Некоторые хозяйки используют способ обработки сахарным сиропом, разведенным в пропорции 1 к 1. Но ягоды, приготовленные этими способами, не всем по душе, что необходимо учитывать.
После того, как ягоды полностью замерзнут, их пересыпают в емкости для хранения.
Для более быстрой заморозки и получения оригинального способа украшения тортов, пирогов или другой выпечки клубнику нарезают дольками и раскладывают на листе.
Если ягоды невзрачные на вид или форма конечной заморозки не важна, можно сделать пюре из клубники с сахаром или без, а затем заморозить. Для приготовления компотов, смузи или киселей этот продукт вполне подойдет.
Внимание!
Клубнику следует размораживать постепенно, избегая резких перепадов температуры. Для этого лучше всего переместить его из морозильной камеры в общее отделение холодильника. Читайте также: Как сушить ягоды
В сахаре
Сахар – отличный пищевой консервант. Подходит она и для клубники, причем не только для приготовления варенья, но и для свежих ягод.
Процесс приготовления:
- Промытые ягоды необходимо засыпать сахаром. На килограмм нужно взять от восьмисот граммов до полутора килограммов ягод. Чем больше, тем дольше могут храниться заготовки.
- Оставьте клубнику примерно на сутки, чтобы она дала сок и растворился сахар. Время от времени нужно перемешивать тесто.
- Смешайте ягоды в пюре с помощью блендера или простого кухонного комбайна.
- Разлейте смесь по предварительно стерилизованным и охлажденным банкам.
- Разложить картофельное пюре по банкам на высоте плеч, сверху посыпать сахаром.
Банки с клубничным пюре хранятся в погребе или холодильнике до полугода
Полезные советы
Совет № 1
Рекомендации, данные в статье, можно применить и к хранению лесной или полевой, луговой, земляники. Последний особенно хорошо хранится, так как имеет более плотную структуру.
Перед хранением следует удалить чашелистики клубники
Совет № 2
Также можно хранить клубнику в сахарном сиропе, но в результате получится не свежий продукт, а некое подобие быстрого варенья. В таком продукте уже не будет столько витаминов, как при других способах хранения.
Частые вопросы
Сколько можно хранить замороженную клубнику?
Если циклы разморозки не допускались, клубника в морозильной камере прекрасно себя чувствует целый год.
Я слышал о хранении ягод в пектине. Что это за метод?
Пектин — природный стабилизатор, чаще всего получаемый из яблок. Клубнику, расфасованную по банкам, заливают пектиновым сиропом. Пропорции указаны на упаковке продукта.
