Хранение картофеля: температура, сроки, методы, ошибки и проблемы + лежкие сорта

Урожай картофеля предполагает длительное хранение. На протяжении всего года блюда из этого всеми любимого овоща будут радовать огородников. Поэтому важно создать для него такие условия, чтобы он как можно дольше оставался свежим и вкусным.

Когда убирать картофель для зимнего хранения

Ранний сбор не является залогом успешного хранения картофеля. Выкопать молодой куст можно, когда вы планируете приготовить блюдо из собственного свежего картофеля.

Клубни должны быть достаточно зрелыми, чтобы перезимовать. И чтобы максимально продлить срок его службы, следует учитывать несколько особенностей:

• Как только у куста подсыхают нижние листья, урожай начинает интенсивно развиваться. Примерный период созревания колеблется от 3 до 4 недель. За это время кончики постепенно отмирают, и вся энергия растения уходит на клубень, который начинает концентрировать в себе крахмал и другие полезные вещества, во многом определяющие вкус картофеля.
• Примерно за 10 дней до сбора урожая все сухие концы срезают. Его плоды остаются на земле. В это время на них образуется плотная кожица, а глаза подсыхают.
• Выкапывать нужно в хорошую солнечную погоду, чтобы картофель просох.

Стоит помнить, что в каждом регионе есть свои особенности выращивания и сбора урожая со своими сроками и правилами.

Регион

Россия огромная страна, пока в одной части ясно и ясно, в другой начинает встречать первые морозы. Поэтому и правила растениеводства в них тоже разные. Выкапывание картофеля в них происходит в совершенно разное время.

• На юге к уборке картофеля можно приступать в конце июля. При благоприятных условиях огородники могут собрать два урожая за один сезон.
• В средней полосе урожай начинают собирать не ранее конца августа. Если осень выдалась сухой и теплой, картофель можно оставить в земле до октября.
• Сибирь, Урал и другие северные регионы собирают урожай до первых ночных заморозков.

Селекционеры не только увеличивают количество и улучшают вкус плодов, но и выводят сорта, более подходящие для конкретного региона. Например, Гала, Невский, Синеглазка прекрасно приживутся в Москве и близлежащих регионах; Кубань получит прекрасный урожай Удачи, Резерва и Бежицкого, а Сибирь сможет насладиться картофелем ранних сортов Тимо и Жуковский.

Почва и качество земли

Плодородие почвы, безусловно, влияет на вкусовые качества картофеля, ведь этот овощ начинает и заканчивает свой жизненный цикл в почве. Чем она богаче различными микроэлементами, тем вкуснее урожай вы соберете. Поэтому огородники так заботятся о качестве почвы и регулярно проводят различные работы по удобрению перед началом сезона и в его конце. Но такие клубни созреют и вырастут больше, чем в бедной песчаной почве. Если на грядке слишком мало питательных веществ, картофель будет быстро расти. Но его вкус оставит желать лучшего, а полезные свойства будут минимальными.

Сорта

Если вы выбрали для посадки ранние сорта, картофель будет готов к уборке в конце июля или начале августа. Среднеспелые сорта можно выкапывать во второй декаде августа, а поздний картофель рекомендуется убирать в конце августа-начале сентября. Здесь следует ориентироваться на погоду. Слишком сухая почва начнет поглощать влагу из клубня. А дожди, наоборот, породят их избыток. И то, и другое негативно сказывается на способности овоща сохраняться и долго храниться.

Подкормки

Картофель очень любит практически все органические удобрения, будь то навоз или компост. Чем богаче почва, тем вкуснее она получается в конце сбора урожая. Кроме того, правильное питание почвы повышает устойчивость клубня к вредителям и стимулирует его рост. Поэтому все ваши затраты на кормление грядок точно оправдаются.

Навоз

Настой коровяка

Настой крапивы

Определенная влажность

Влажность почвы не является определяющим фактором в процессе уборки, но ее тоже необходимо учитывать. Если ваш участок расположен в низинной земле, где постоянно скапливается влага, то не стоит затягивать с уборкой, так как клубни могут загнить. Если картофель посадить в сухую песчаную почву, плоды созреют очень быстро, их тоже можно начинать собирать рано, но вкусовые качества у них будут не самые лучшие.

О покупном картофеле

Если вы планируете покупать картофель на хранение, убедитесь, что он все одного сорта или с одинаковыми сортовыми признаками. Плоды с желтой мякотью хранятся лучше и дольше. Если внешний вид покупки говорит о том, что перед вами представители разных сортов, то хранить их нужно в другой таре. Класть сырой картофель на хранение запрещается, его необходимо сушить в течение 20 дней, желательно на улице. Правда, нужно следить, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Для этого урожай укрывают. В противном случае ваш картофель начнет зеленеть. В остальном условия хранения покупного картофеля ничем не отличаются от выращивания собственного.

Важно! Почему картофель чернеет внутри при хранении? Вероятно, проблема в поражении коркой клубней, а причина в недостатке калия и избытке азота в почве при выращивании. В этот же год можно было внести большое количество свежего навоза, косить траву, перекопать почву с большим урожаем сидератов, посадить картошку. В этом нет необходимости, поскольку эта культура не переносит свежую органику. Также клубни могут чернеть из-за неправильного полива и других ошибок ухода.

Сроки уборки картофеля по Лунному календарю 2020 года

Лунный календарь – хороший помощник садоводам. Описываются наиболее выгодные условия выполнения тех или иных садово-огородных работ.

В следующей таблице указаны наиболее подходящие дни для уборки картофеля. Но слепо следовать этим рекомендациям все же не стоит, ведь в каждом регионе свои условия. И дело в том, что погода в эти дни может быть не самой подходящей.

Месяц	Благоприятные дни	Запрещенные дни
Июль	5-20	1-4, 21-31
Август	4-18	1-2, 20-31
Сентябрь	2-17	1, 20-30
Октябрь	2, 17-31	1, 3-15

Читайте статью как сделать картофелекопалку для толкающего трактора своими руками + смотрите там обзор покупных моделей с ценами.

Подготовка картофеля к хранению

Для правильного хранения картофеля предлагаем вам пошаговую схему, которая позволит надолго сохранить полезные свойства и первозданный вид овоща.

1. Весь урожай должен быть сортирован. Крупные клубни оставляют для варки, средние годятся для следующей посадки, очень мелкие клубни, как правило, идут только на корм скоту.
2. Осмотрите все клубни на наличие болезней и других повреждений. Если они повреждены или инфицированы, их необходимо сжечь.
3. Оставшийся картофель тщательно промывают и оставляют сушиться на открытом воздухе. Важно выбрать место, куда не попадают прямые солнечные лучи, так как они приведут к позеленению клубней. Если погода не позволяет сидеть на улице, можно поместить урожай в темное проветриваемое помещение. Как правило, плоды засыхают через 1-2 недели.
4. Продезинфицируйте картофель. Этот этап не является обязательным, но опытные огородники советуют им не пренебрегать, так как процедура позволяет лучше сохранить урожай. Для этого в теплой емкости разводят небольшое количество марганцовки, и в полученном растворе промывают клубни. После этого их нужно хорошо просушить, периодически переворачивая. Такой картофель будет храниться в течение всего года, оставаясь в идеальном состоянии.

Условия хранения картофеля

Чтобы ваш урожай хранился как можно дольше, необходимо соблюдать ряд очень важных требований.

Температура хранения картофеля

Качество картофеля, отправленного на хранение, сильно зависит от температуры. Главное условие – не допустить их падения. Если вы не уверены, что в помещении не будет интенсивного охлаждения, обязательно накройте плоды мешковиной или хлопчатобумажной тканью. Если столбик термометра резко упадет, картофель потеряет аромат или начнет гнить.

Положите пару яблок в ящик для картофеля, чтобы замедлить скорость прорастания. Норма зимней температуры для хранения овощей от +2 до +8°С. Если она выше, то клубни быстро потеряют всю влагу, после чего произойдет их прорастание.

Термометр, установленный в помещении, поможет контролировать температуру. Если вы понимаете, что слишком холодно, то нужно накрыть картошку; при повышении температуры необходимо обеспечить дополнительное проветривание и организовать вентиляцию.

Как только вы заметите отрицательный показатель -1°С, нужно срочно принимать дополнительные меры по утеплению места хранения, иначе весь урожай замерзнет, ​​после чего в его вкусе будет присутствовать сладость.

Если вдруг это уже произошло, можно попробовать реанимировать картошку и восстановить ее вкусовые качества. Для этого все плоды переносят в место с температурой выше +10°С и оставляют на 10-14 дней. Как правило, эта технология работает.

Влажность хранения картофеля

Влажность можно контролировать с помощью установленного гигрометра. Это совсем не дорого, а важность его высока. Картофель хорошо хранится в тех помещениях, где влажность колеблется от 70 до 85%. Регулярное проветривание поможет увеличить его. Если колея слишком высока, перед укладкой пол можно засыпать галькой, а затем поверх картофеля уложить ряд свеклы.

Если в помещении слишком сыро, велика вероятность появления гнили. Если воздух будет достаточно сухим, плоды начнут подсыхать и терять эластичность.

Освещение

Под воздействием света в картофеле начинается химический процесс, в результате которого образуется опасный для здоровья продукт — соланин. Это то, что придает овощам их зеленый цвет. Поэтому темнота – важный момент при хранении картофеля.

Хранилища для картофеля

Меньше всего хлопот с хранением урожая у тех, кто постоянно проживает на участке в собственном доме. Как правило, для размещения фруктов зимой предусмотрено специальное место, например, стационарное овощехранилище, будь оно в подвале, под землей или в погребе. Там устанавливают полки, пол дополнительно утепляют от пола, а ящики с картошкой ставят на определенном расстоянии друг от друга, чтобы между ними мог свободно циркулировать воздух.

Сложнее приходится горожанам, которые используют свою дачу только в сезон и живут слишком далеко, чтобы ездить туда для пополнения запасов. А неотапливаемый дом быстро испортит все овощи. Таким образом, балкон становится основным местом хранения. Многие ошибочно полагают, что достаточно накрыть мешок с картошкой теплой курткой и она будет храниться всю зиму. Этот метод не обеспечивает достаточного количества тепла. Поэтому лучше заранее соорудить деревянные ящики, которые необходимо дополнительно утеплить и покрыть защитным составом от влаги и гниения.

Сегодня в специализированных магазинах продаются «домашние погреба», которые очень удобны в использовании и имеют компактные размеры. Правда стоит такая конструкция недешево. Он может быть изготовлен как из специальной ткани, так и из металла. Первый очень удобно хранить вне сезона, он не занимает много места. Металлический отопительный шкаф используется не только зимой, но и летом. Он оснащен специальным термостатом, который работает как на охлаждение, так и на обогрев.

Тара для хранения картофеля: от чего зависит выбор

Есть несколько вариантов подходящей тары, которая поможет дольше сохранить картофель:

• Деревянный ящик. Такая емкость хранилища является наиболее оптимальной. Древесина обеспечивает естественный приток воздуха, пространство между досками обеспечивает дополнительную вентиляцию, как и открытый верх конструкции.
• Пластиковые коробки. Пластик – менее экологичный материал, но и у него есть свои преимущества. Такие контейнеры занимают мало места, компактно ставятся друг на друга. Воздух свободно циркулирует внутри благодаря частым отверстиям. Кроме того, получить их бесплатно можно в крупных магазинах, торгующих фруктами и овощами.
• Вещевой мешок. В такой таре картошка дышит, пакеты удобно складывать друг на друга, цена на них невысокая, а при наличии ткани и машинки их можно сшить самостоятельно. Но не рекомендуется делать их слишком большими, в середине овощам может не хватать кислорода, либо там слишком жарко и влажно. Клубни могут начать гнить.

Хранить картофель в полиэтиленовых и полипропиленовых мешках нельзя, его разрешается перевозить с дачи в дом, но не более того.

Если помещение, где будут храниться клубни, не защищено от мышей и крыс, то урожай необходимо дополнительно защитить металлической сеткой или поместить в железные ящики.

Если такой напасти нет, картофель рекомендуется рассыпать на полу.

Методы хранения картофеля в погребе

Подвал дома – крайне необходимое помещение. Это может быть кирпич, камень, бетон, дерево. Главное преимущество такого места в том, что в течение всего года поддерживается только одна и та же температура воздуха. Поэтому все, что отправлено туда на хранение, долго остается свежим.

Раствор перманганата калия

Для длительного хранения картофеля в погребе необходимо заранее провести ряд подготовительных мероприятий:

• Обработайте все поверхности в комнате специальным составом. Для его приготовления растворите в 10 л воды 2 кг гашеной извести, 150 г поваренной соли и 1 кг медного купороса.
• Убедитесь, что система вентиляции работает нормально. Без вентиляции овощи не могут храниться длительное время, так как внутри должна поддерживаться определенная влажность воздуха от 70 до 85%. Если этого не предусмотрено, будет достаточно регулярного проветривания.
• Продезинфицируйте емкость для хранения слабым раствором перманганата калия.
• При свободной россыпи пол застелить опилками или соорудить отмостку из дерева. Высота картофельного вороха не должна превышать 1,5 м, его рекомендуется накрыть мешковиной для предотвращения промерзания.

В правом погребе столбик термометра должен быть на +2…+4°С.

Прежде чем положить в нее овощи, их необходимо тщательно проверить на наличие болезней и гнили. Пораженный клубень может нанести большой ущерб всему урожаю. Картофель сушат правильно, лучше это делать на улице в полутени. Длительное пребывание на солнце может привести к тому, что он позеленеет. По этой же причине не следует оставлять в погребе свет на длительное время, чтобы не спровоцировать выработку соланина.

Если есть возможность выбирать, в чем хранить картошку, лучше остановить ее в деревянных ящиках с зазорами между досками в 4-6 см.

Навалом

Этот способ предполагает использование всей полезной площади помещения, так как картошка просто высыпается на пол, сетки и контейнеры не нужны. Так обычно хранят овощи в больших картофелехранилищах.

При этом способе важна вентиляция, обычно используют полукруглые вентиляционные каналы

Насыпью в сусеках

Если площадь погреба позволяет, можно соорудить внутри бочку, стационарный деревянный сундук. Там разрешено хранить любые овощи. В том числе картофель. Правда, высота насыпи не должна превышать 1,5 м, иначе будет нарушена циркуляция воздуха внутри кучи. Еще одно важное условие – оставлять зазоры в изготовлении днища для лучшего проникновения воздуха.

Класть клубни внутрь бочки нужно аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Такой картофель станет уязвимым для гнили.

Основное преимущество этого метода – минимальное количество материалов и физических затрат, соорудить глубокий колодец сможет даже начинающий садовод.

Недостаток этого метода в том, что проверить сохранность каждого клубня в овощной насыпи практически невозможно. Даже визуально. Поэтому часто бывает так, что одна картофелина сгнила в середине, после чего инфекция распространилась на все близлежащие клубни.

В ящиках

Лучше всего, чтобы ящик был деревянным. Но, в крайнем случае, подойдет и пластиковый контейнер под овощи из магазина. Их размещают неплотно, чтобы оставались места для циркуляции кислорода. Это предотвратит загнивание плодов.

Метод имеет ряд преимуществ:

• возможность контролировать качество картофеля при длительном хранении,
• использование максимального полезного пространства за счет установки ящиков друг на друга,
• компактное размещение. Если урожай в одном ящике начнет портиться, все остальные останутся здоровыми из-за отсутствия контакта друг с другом.

Минус – тщательная сортировка клубней в тару, это занимает много времени. Кроме того, деревянные ящики стоят денег, их правильно и в больших количествах собирать – не самая быстрая процедура. Но все эти затраты полностью оправдываются консервационными качествами картофеля.

Важно! Хранить картофель в бочках нельзя, так как он будет гнить и гнить, для этого важна циркуляция воздуха.

Хранение картофеля в ямах

Можно просто выкопать яму и хранить в ней картошку, но здесь важны несколько нюансов, а именно:

• Котлован выкапывается глубиной 1,5 м и площадью дна 4 м2.
• Он должен располагаться в месте, которое никогда не затапливается водой, желательно на возвышенности.
• Раскладывать картофель на хранение необходимо с наступлением первых заморозков, слоем не более 1 м.
• Клубни засыпают слоем песка на 20 см сверху.
• На песок насыпается земля, должен получиться холмик высотой 15-20 см.
• С наступлением сильных морозов яму необходимо утеплить, для этого можно использовать листья, торф. Для защиты от мышей и других грызунов имеет смысл положить сверху лапник.

Хранение картофеля в траншеях

Жители южных регионов имеют дополнительное преимущество в виде еще одного способа хранения картофеля. Речь идет о траншее, делается она очень просто:

• На глубину 1 м выкапывается траншея необходимой садоводу длины. Важное условие – делать это на возвышенности, чтобы внутри не скапливалась вода.
• До заморозков крепкие клубни насыпают примерно на 70-80 см.
• Сверху посевы до уровня земли укрывают соломой или лапником.

Траншея и ее содержимое могут привлечь внимание различных грызунов, поэтому по всему периметру следует разложить мышиный яд.

Дополнительная вентиляция в такой конструкции не проводится, будет достаточно того объема кислорода, который присутствует в почве.

При соблюдении всех условий урожай хорошо сохранится до следующего сезона, не будет гнить и прорастать. Этот метод используется для сохранения семенного картофеля. Если регулярно нарушать целостность траншеи, чтобы достать картошку в пищу, то долго она там не задержится. Максимум, что разрешено, это выкопать несколько клубней весной, если в других местах подвой уже съеден.

Методы хранения картофеля в квартире

В доме есть только одно место, где картофель будет прекрасно храниться в течение всего года – это холодильник. Но, увы, место у вас ограничено, так что максимум, что вы возьмете в свои кишки, это пару килограммов клубней.

Осенью картофель можно разместить на балконе в тканевых мешках – для этого его даже не нужно глазировать. Правда, хранить его на таком балконе можно только до первых заморозков. Укрытие теплой одеждой всего на несколько дней исправит ситуацию. Но если ваша лоджия застеклена, то продлить срок службы до начала зимы, когда каждый пакет заворачивается в несколько слоев, поможет специальный укрывной материал.

Утепленные балконы и лоджии лучше сохраняют температуру, поэтому картошка может там дольше оставаться.

На зимний период мешки приносят домой и ставят в темное прохладное место. Это может быть кладовая, кухонный шкаф под мойкой и т.д. Таким образом, вы можете обеспечить дополнительные 30-45 дней безопасности.

Совет!Несколько веточек сушеной мяты, помещенные в мешки с картофелем, помогут снизить скорость прорастания клубней при хранении в домашних условиях.

Хранение картофеля в холодильнике

Если в вашем холодильнике есть большое отделение для овощей, то часть картошки можно класть туда регулярно по мере использования. Не кладите его в полиэтиленовые пакеты, там может скапливаться конденсат и овощи сгниют. Для упаковки лучше всего подойдет бумажный пакет или обычная бумага.

В холодильнике прекрасно хранится не только свежий картофель, но и посуда. Готовую еду помещают в пластиковые контейнеры. Так он сохраняет свою свежесть до 2 дней.

Если вы почистили картофель, а клубни остались, то их можно сохранить свежими. Для этого их заливают холодной водой и отправляют в холодильник. Срок хранения картофеля в холодной воде: двое суток, за это время он не потеряет своих свойств. Без холода это время около 2-4 часов.

Отварной или жареный картофель можно хранить в холодильнике неделю, в крайнем случае около 10 дней. Для этого его необходимо поместить на бумажные салфетки в плотно закрытую емкость. Эти салфетки следует менять, желательно каждый день. В идеале, конечно, отварной картофель не должен храниться более двух суток, даже в холодильнике. Хотя картошка в любом случае сразу перестанет хрустеть.

Хранение картофеля в морозильной камере

Всем известно, что замороженный картофель при оттаивании приобретает сладковатый привкус. Это связано с превращением крахмала в сахар. Вот почему не рекомендуется замораживать картофель целиком. Но можно сделать заготовку, например, для любимых чипсов. Для этого клубень очищают, нарезают полосками толщиной не более 1,5 см и помещают в дуршлаг. Полученное количество тщательно промывают водой, чтобы исчез крахмал. После этого кусочки погружают в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты, а затем сразу же охлаждают в другой емкости с ледяной водой. Дайте картофелю хорошо высохнуть, прежде чем поместить его в пакеты для заморозки. Распределять нужно порционно, второй раз заморозить содержимое не получится. Но при должной подготовке

Если свежий картофель нельзя замораживать, то блюда прекрасно хранятся в морозильной камере. Когда вы приготовили остатки еды или хотите приготовить ужин, готовое блюдо просто помещается в специальный контейнер и помещается в морозильную камеру.

Хранение картофеля на балконе

Если позволяют условия, ящик для хранения можно сделать прямо на балконе. Правда, он должен быть застеклен и хотя бы минимально утеплен. Главное отличие бытового ящика от цокольного контейнера в том, что в вашей конструкции не должно быть зазоров и зазоров между досками. Чтобы картошка в таком укрытии хорошо пережила зиму, конструкцию дополнительно утепляют пенопластом, старыми стегаными одеялами и теплыми куртками.

Этот метод имеет ряд преимуществ:

• Он позволяет поддерживать комфортную температуру на протяжении всего периода.
• Позволяет периодически проверять состояние клубней на предмет гнили и других повреждений.
• Повышает сохранность урожая до весны.

Хранение фруктов на балконе, помимо преимуществ, имеет ряд недостатков:

• Изменения наружной температуры могут ускорить процесс ухудшения состояния. Похолодание и заморозки вызывают гниение плодов, а слишком высокая температура приводит к высыханию и вялости клубней.
• Сложность в организации процесса проветривания, без которого клубни начнут деформироваться и терять свои полезные свойства.
• Место хранения должно быть защищено от прямых солнечных лучей, картофель любит темные места.

Любую тару, в которой вы планируете хранить картофель, необходимо предварительно продезинфицировать. Можно использовать хлорную известь из расчета 200 г на 5 литров, а можно развести 100 г медного купороса на 10 литров. Чтобы овощи не проросли слишком быстро, как это часто бывает в балконных условиях, дно дополнительно устилают соломой. Клубни укладывают в заранее просушенные ящики, иначе они быстро сгниют. При сортировке обязательно удаляют поврежденные плоды. Даже если они незначительные, лежать они все равно долго не могут, их лучше сразу съесть.

Опытные садоводы для снижения уровня влажности до нужной отметки 40-50% кладут в ящики веточки мяты, присыпают клубни золой, мелом или луковой шелухой.

Хранение картофеля в коридоре или подъезде

Даже в современном мире не все квартиры оборудованы балконами, а площадь не позволяет разместить внутри картошку. Тогда на помощь приходят коридоры и подъезды. В небольших городах до сих пор можно увидеть дома такого типа, где на лестничных пролетах стоят деревянные ящики, запирающиеся на висячий замок.

На самом деле, это становится все менее распространенным. Да и с соседями надо договариваться заранее. Склад коридорного типа имеет ряд преимуществ:

• Температура воздуха в подъездах значительно ниже, чем в квартире. Иногда она находится точно на нужном уровне +4…+6 °С.
• Вы всегда можете получить картошку в нужное для вас время.
• Особый уход при хранении больше не требуется.

Конечно, есть и недостатки:

• Никто кроме вас не заинтересован в сохранности картофеля, поэтому вряд ли соседи будут тщательно закрывать за собой входную дверь и окна. Поэтому температура на входе будет постоянно прыгать.
• В подъезде картофель, как правило, успешно полежит до февраля. Именно этот период характеризуется физиологическим покоем клубней. С наступлением весны начинают активно формироваться побеги.
• Не исключено, что в подъездах живут самые порядочные люди, не всем соседям понравится такое использование свободного пространства, а кошкам может захотеться регулярно метить новое строение на своей территории.

Если в планах зарезервировать картофель на семена, то следует выбирать самые красивые и здоровые средние клубни. На кусте, с которого их собирали, должно быть не менее 7 хорошо сформированных картофелин, из них не менее 4 крупных. Проверьте скорлупу, она должна быть достаточно плотной. Чтобы помочь плодам сформировать «панцирь», за 10-14 дней до выкопки рекомендуется срезать все верхушки.

Учтите, что масса семенного картофеля за зиму уменьшится примерно на 10-20 г, поэтому берите клубень массой не менее 100 г. Также на его поверхности не должно быть повреждений, подозрительных вздутий или пятен.

Некоторые огородники «закаливают» картофель перед длительным хранением. Метод достаточно прост: собранный урожай помещают в светлое, хорошо проветриваемое место, где он остается на 10-14 дней. За это время кожица клубней станет крепче и жестче. После этого производится сортировка, лучшие плоды укладываются в ящики, где они будут зимовать. Каждый новый слой лучше всего покрывать соломой. Если такой возможности нет, то в качестве профилактики гнили внутрь ящика поместите предварительно высушенные листья полыни, рябины или капельницы из расчета 1 кг на 50 кг плодов.

Картофель, подготовленный к последующим посадкам, нужно сортировать более тщательно, так как от их сохранности зависит весь будущий урожай. Клубень, начавший портиться, следует немедленно удалить, а его «соседей» внимательно осмотреть».

Интересный! Как вариант, можно попробовать хранить картофель в прохладном проходе в картонных коробках. На дно нужно насыпать опилки или застелить газетами, чтобы впиталась ненужная влага. Однако время от времени клубни все же нужно перебирать, чтобы проверить, все ли в порядке.

Хранение очищенного картофеля в вакуумной упаковке

Если у вас есть вакуумные пакеты, то о чистке картошки можно забыть на две недели. Именно столько клубней без кожуры, упакованных под вакуумом, можно хранить в холодильнике при температуре 6 градусов.

Хранение картофельного пюре в холодильнике

Разбавленное молоком картофельное пюре может храниться в холодильнике до двух суток. Но если вы варили его на воде, этот срок увеличивается до 3 дней. Лучше всего хранить его в стеклянной или пластиковой таре с крышкой.

Хранение салата с картофелем в холодильнике

Картофель является популярным ингредиентом во многих салатах. Но в такой посуде он хранится недолго. Чтобы максимально использовать это время, не используйте для приготовления пищи алюминиевые кастрюли и никогда не оставляйте металлическую ложку в салатах надолго. Эти материалы быстро реагируют с ингредиентами, ускоряя порчу.

Смешивать продукты желательно в стеклянной или пластиковой таре. Рекомендуемое время хранения летом – 10 часов, разумеется, в холодильнике. Доедать салат можно и через сутки, но бактерий уже будет слишком много. Здоровому взрослому человеку они не навредят, а у детей и пожилых людей могут вызвать расстройство желудка.

Зимой овощные салаты могут отдыхать в холодильнике до 18 часов, не теряя своих полезных свойств.

Если салат не содержит сочных ингредиентов, таких как ананас или помидор, проверить его свежесть очень просто: прижмите овощи ложкой к стенке и посмотрите на дно. Если влаги нет, то продукты еще свежие. Если остался мокрый и слизистый след, значит, салат пропал, есть его не стоит.

Иногда при большом количестве посуды в холодильнике не остается места, и хозяйки смело оставляют продукты на морозе. Она уж точно сможет прожить, и даже не сутки. Вот только при разморозке вкус будет не самым привлекательным, как и внешний вид продуктов, которые будут выделять большое количество жидкости.

Хранение картофеля в гараже с погребом и без

Гараж с погребом – идеальное место для хранения картофеля. Отверстия в земле отличаются тем, что в них всегда поддерживается одна и та же температура, независимо от времени года. К тому же там царит тьма, что очень важно для предотвращения выработки опасного вещества соланина. Единственная трудность, которая может возникнуть, это отсутствие системы вентиляции, из-за чего внутри сохраняется повышенная влажность.

Не во всех гаражах есть подвал, но и без него там можно хранить картошку. Главное создать правильные условия, продумать вопрос регулирования температуры воздуха, чтобы клубни не замерзли и не потеряли вкус.

Обустройство подвала в гараже

Для городских жителей важным местом является гараж с подвалом. Там можно хранить не только громоздкие вещи, но и овощи, собранные с дачных участков. Правильный подвал должен соответствовать ряду критериев:

• Если гараж находится во влажном помещении, лучшим материалом для стен станут бетонные блоки с гидроизоляцией. В остальных случаях можно построить из кирпичей.
• Лучшим решением для пола будет его трехслойное устройство, когда поверх грунта укладывается щебень, сверху покрывается битумом и заливается бетонной смесью. Это обеспечит вентиляцию, которая понадобится овощам зимой.
• Стены обработаны известью, которая является хорошим дезинфицирующим средством.
• Крыша должна иметь небольшой уклон, чтобы на ее поверхности не скапливался конденсат.
• Освещение не должно быть ярким, так как свет картофелю противопоказан, под его воздействием плоды начинают зеленеть.

Если вы строите подвал или цокольный этаж, вам необходимо иметь информацию о глубине залегания грунтовых вод, которые там пролегают. Пол конструкции должен отстоять от них не менее чем на два метра.

Обустройство гаража без подвала

Отсутствие подвала в гараже вовсе не означает, что там нельзя хранить урожай.

Если она правильно оборудована, овощи, в частности картофель, спокойно перезимуют в ней. Для этого нужно провести некоторые подготовительные мероприятия:

• Чтобы избежать колебаний температуры и поддерживать ее на нужном уровне, необходимо приобрести специализированный терморегулятор.
• В местах хранения делается короб или укладывается толстый слой утеплителя. Их роль может взять на себя солома или газета, но их должно быть достаточно, чтобы на поверхности земли образовался небольшой подиум.
• Клубни накрывают плотным воздухопроницаемым материалом, чтобы на них не падал свет и не выходило тепло. Его можно сделать из ткани или соломы.

Перед тем, как отнести весь урожай в гараж, помещение следует хорошо проветрить, просушить, а стены и пол продезинфицировать.

Емкости для хранения картофеля в гараже

Хранить картофель в гараже лучше всего в деревянных ящиках, которые делаются таким образом, чтобы между досками стен оставались зазоры. Они помогут регулировать влажность и не дадут клубням задохнуться. Если в гараже нет системы отопления, картофельные сковороды должны быть максимально горячими. Можно купить специальную коробку-холодильник, правда, недешевая, зато прослужит вам долго. А можно воспользоваться предыдущим способом и соорудить воротничок — насыпь из картошки, выложенную соломой или опилками.

Ящики

Деревянные ящики – самая удобная во всех отношениях тара для хранения картофеля. В них можно поместить культуры разных сортов и клубни разного размера. Кроме того, они расположены не только горизонтально, но и вертикально, что значительно экономит площадь гаража.

Короб изготавливается из деревянных досок, которые не прилегают друг к другу, а с зазором 2-4 см, рекомендуется располагать их на расстоянии 10 см друг от друга в заранее сплетенном коробе. Не нужно ставить их у стены, картошку можно заморозить. Желательно отступить от него около 20 см.

Справка. В последнее время для хранения урожая все чаще используются пластиковые ящики, которые можно получить бесплатно в любом крупном магазине. Обычный пластиковый контейнер, если он не имеет достаточного количества отверстий в стенках, для этой цели не подойдет.

Бурт

Бурта широко использовалась для хранения урожая еще во времена наших прадедов, но у этого метода до сих пор есть приверженцы. Соорудить его очень просто, никаких дополнительных материальных затрат не требуется.

Другими словами, воротник – это обычная картофельная горка, утепленная подручными средствами. Чтобы клубни не разлетались по всему гаражу, делается деревянный забор, дополнительно утепляемый снаружи. Пол сваи также следует утеплить слоем соломы (60 см), засыпанным грунтом (60 см). Сверху также можно положить любой теплоизоляционный материал. Для того чтобы внутри насыпи циркулировал воздух, в ее центре размещают вертикально установленную трубу. Если пол вокруг горловины земляной, то при небольшом отступе забора выкапываются неглубокие канавки, чтобы вода там скапливалась и не доставала до картофеля.

Но, несмотря на простоту использования, штабель рекомендован только для временного хранения овощей по нескольким причинам:

• Урожай занимает слишком много места, так как высокие насыпи делать нельзя, в них картофель начнет гнить.
• В середине вороха с клубнями трудно регулировать температурный режим.
• Даже с трубой вентиляция все равно недостаточна, поэтому велика вероятность развития грибковых заболеваний и других инфекций.
• В ворохе из-за большого объема клубней сложно отследить их повреждение, а также достать те картофелины, которые необходимо удалить.

Максимально допустимая высота засыпки картофеля в ворохе всего 1 метр. Если он больше, то будет нарушена циркуляция воздуха между плодами в середине, в результате чего начнется гниение.

Термоящик

Основная функция термобокса – поддерживать в его недрах нужную вам температуру. Для этого в нем есть специальные датчики, регуляторы и собственная система вентиляции. Овощи там можно хранить круглый год. Термостат, расположенный внутри металлического корпуса, можно настроить на температуру от 2 до 7 градусов.

Но даже при этом, на первый взгляд, идеальное строение имеет ряд недостатков:

• Стоимость строительства очень высока – она начинается от 6,5 тысяч рублей.
• Объем ящика не слишком большой, весь урожай не поместится. Даже самые вместительные модели имеют показатель в 360 литров.
• Тепловой шкаф питается от электросети, что увеличивает затраты на электроэнергию и требует наличия постоянно свободной розетки.

Можно попробовать сделать конструкцию, отдалённо похожую на кулбокс по свойствам. Для этого нужно взять два деревянных ящика разного размера, вставить один в другой, а пространство между стенками заполнить теплоизоляционным материалом. Для людей, разбирающихся в электричестве, не составит труда соорудить там что-то вроде теплого пола, провода которого подключаются к внешнему термостату.

Справка. Заменить нагревательный шкаф может старый холодильник. Может не работать, в розетку включать не надо будет, основной элемент – изолированная производителем герметичная коробка.

Сетки или мешки

Также с большим успехом можно хранить картофель в сетках и мешках, чем продолжает заниматься большое количество огородников. Слишком плотно их набивать не нужно, чтобы сохранить воздухообмен между клубнями. Чтобы урожай не замерз, под него забивают ящики или деревянный подиум, а сверху мешки укрывают соломой для тепла.

Мешок, как и сетка, является воздухопроницаемым материалом, клубни в них смогут получать необходимый запас кислорода. Кроме того, в этой таре очень удобно перевозить урожай.

Хранение картофеля в герметичном ящике с подогревом

Остановимся подробнее на самостоятельном изготовлении теплового ящика. Идеально разместить в неотапливаемом подвале. Его размеры составляют 1 м3, а в него входит около 320 кг картофеля, для его изготовления вам потребуются две деревянные емкости разного размера. Одна вставляется в другую так, чтобы между стенками оставались зазоры. Если у вас есть детали из фанеры, лучше сделать ящики самостоятельно по нужным вам параметрам.

Чертеж изготовления утепленного хранилища для картофеля

• Подготавливаем большой ящик, выстилая его дно соломой, пенопластом или другим теплоизоляционным материалом.
• Ставим в него коробку меньшего размера.
• Заполняем пространство между стенами утеплителем.
• Делаем крышку по необходимым размерам, утепляем.
• В коробку помещается термометр.
• Устанавливаются две 15-ваттные лампочки, которые необходимо покрыть темным лаком, чтобы они не слишком сильно светили.
• Как только температура в салоне падает, включаются фары.
• Опытные электрики смогут вмонтировать в короб термореле.
• Наружные стены покрыты влагозащитным составом.
• Внутренняя часть картофелины покрыта темной тканью.

Термоконтейнер поможет вам сохранить урожай свежим и вкусным, но его необходимо периодически проветривать, так как кислорода внутри картофеля будет явно недостаточно.

От чего зависит лежкость картофеля

У картофеля есть такое понятие, как сохранение качества. Имеется в виду способность овоща долго храниться без потери веса, формы и вкуса. Этот показатель во многом определяется сортом и условиями выращивания. Но это влияет и на качество организации процесса зимовки урожая. Об этих характеристиках мы говорили ранее, теперь поговорим о самых выгодных сортах с точки зрения хранения или лежкости.

Лежкие сорта картофеля

Сегодня у садоводов есть огромный выбор сортов картофеля, отвечающих разным требованиям и запросам. Основным признаком, по которому можно разделить все культуры, является время созревания. Они могут быть ранними, средними и поздними. Исходя из этого, нужно собирать урожай. Ничего хорошего не выйдет из выкопки позднеспелой картошки в августе или, наоборот, хранения раннеспелой картошки до октября. Кстати, ранние сорта обычно плохо переносят зимовку и практически не хранятся. Максимум, что вы можете сделать, это продлить срок хранения до начала декабря, после чего все равно начнется бурный рост. Их разводили для переработки в промышленных масштабах.

Все остальные сорта имеют определенные температурные требования в месте зимовки. Кому-то нравится холод, а кому-то нужна более высокая температура. В таблице мы привели самые популярные сорта.

Названия сортов	Условия хранения
Фаленский, Эпрон, Норт Роуз, Берлихингем	Предпочитают холод, комфортно чувствуют себя только при температуре от +1,5 до +2°С.
Искра, Спиди, Лошицкий, Агротехника, Темпо, Форан	Сохраняет вкусовые качества при температуре от +1,5 до +3°С
Приготовленный, Дома, 19, Столовая, Lorch	Лучше хранить, если термометр показывает от +3 до +5 °C.
Удача, Атлас, Веснянка, Жаворонок, Весна, Волшебник, Наяда, Подвязка, Алый парус	Они хорошо ложатся спать при температуре от +2 до +5 °C.
Астерикс, Бернадетта, Синева, Журавинка, Волшебник, Колобок, Сатурн, Тирас, Чайка	Они спокойно переносят как похолодания до +1,5°С, так и потепления до +6°С, при высокой лежкости

Следим за качеством клубней

Все садоводы знают, что хорошо отсортированные клубни лучше переносят зимовку, их качество напрямую влияет на срок хранения. Поэтому следите за тем, чтобы в ящики попадал только качественный картофель:

• не поврежден,
• очищенный,
• хорошо просушить,
• нет рассады
• примерно такого же размера
• иметь плотную цельную кожицу.

Опытные огородники используют проверенный годами метод определения степени зрелости картофеля. Если провести по клубню пальцем или немного потереть его, после чего кожица слезет, то клубень еще недостаточно созрел. Если кожура осталась на месте, с ней ничего не произошло, значит, фрукт готов к хранению.

Для урожая, который планируется хранить длительное время, за неделю до выкопки проводят процедуру обрезки подстилки. Должен остаться только пенек высотой 15 см, в этом случае все силы растения будут направлены на формирование плотной оболочки.

Следите за тем, чтобы в общий ящик не вносили поврежденные клубни, пораженные гнилью или фитофторой. Небольшой потерянный балл может привести к потере до 10 здоровых плодов при хранении. Подмороженная картошка тоже крайне опасный сосед, все остальные сгниют.

Если вы купили картошку, а она имеет странный, неприятный запах, вероятно, клубни обрабатывали химикатами, либо кусты обильно поливали в период вегетации. Вам не нужно хранить этот картофель.

Еще одним важным фактором является целостность кожи. Если на ней есть трещины и повреждения, это открывает свободный доступ бактериям внутрь плода. Такой клубень долго не протянет. Для укрепления скорлупы весь урожай выдерживают пару недель в месте, где температура воздуха находится в пределах +12…+18°С, а относительная влажность 90-95%.

Как повысить лежкость картофеля в домашних условиях

Если ваше помещение полностью готово к приему картофеля, регулируется температура, обеспечивается вентиляция, а кроме того, вы можете создать еще несколько условий для продления срока хранения.

Обрешетка на полу погреба

Деревянные ящики на полу помогут улучшить циркуляцию воздуха под ящиками. Ставятся ящики для хранения, вместо них можно использовать небольшие мешочки или нейлоновые сетки. Чем меньше контейнер, тем легче будет его перемещать и проверять на наличие скоропортящихся фруктов. Перед началом сезона ящик необходимо покрыть защитным составом и продезинфицировать.

Применение свеклы

Свекла и картофель издавна считаются лучшими зимними соседями. Клубни имеют тенденцию потеть, что приводит к влажности. Свекольные корнеплоды с удовольствием его усваивают. Поэтому многие опытные огородники хранят эти культуры вперемешку друг с другом, слой за слоем. Но если картошки слишком много, можно положить рядок свеклы только сверху. Польза все равно будет.

Только вынужденное перебирание

Не нужно слишком часто сортировать картофель. Это делается при появлении тревожных признаков: пятен гнили, запаха или испорченных плодов, которые могут заразить соседей. Регулярные перекладки картофеля могут привести лишь к распространению болезней, а также к повреждению кожуры и изменению состава газообразной микросреды, образующейся в промежутках между клубнями. Вы потеряете нужную концентрацию углекислого газа, что сократит срок хранения.

Как определить, будет ли картофель храниться

Специалисты Научно-исследовательского института картофелеводства им. А. Г. Лорха разработали очень простой метод, который поможет вам определить, как долго может храниться ваш урожай после сбора урожая. Метод называется «пакетный».

Примерно за 2 недели до основного урожая нужно выкопать некоторые кусты. Самые крупные клубни из них складывают в герметичный полиэтиленовый пакет и убирают на две недели хранения, где температура колеблется от +15 до +20°С. По истечении положенного времени пакет вскрывают и внимательно осматривают его содержимое. Если клубни изначально были поражены инфекцией, на них обязательно будут видны следы фитофторы и гнили. Такую картошку есть точно не захочется. А это значит, что весь картофель, оставшийся на грядке, тоже будет плохо храниться. Если клубень останется плотным и свежим, остальной огородный урожай прекрасно подойдет при соблюдении правил хранения.

Как хранить нарезанный картофель

Наверняка все знают, что картошка, оставленная на столе, очень быстро начинает темнеть. Если вам нужно сохранить ломтики картофеля целыми, поместите их в кастрюлю с водой и поставьте в холодильник. Там он может храниться до 4 часов.

Советы от Мистера Дачника

Есть 4 основных совета, которые помогут вам сохранить урожай в отличном состоянии на протяжении всего периода хранения. Наш портал https://mrdachnik.com рекомендует:

• подготовьте для каждого сорта отдельную емкость;
• только в сухую погоду можно начинать копать картофель;
• сразу выбрасывать поврежденные или больные клубни, чтобы они случайно не потерялись в общей массе;
• срежьте листья за 2 недели до сбора урожая, чтобы укрепить кожицу плодов.