Гречка и гречка для большинства людей – это одни и те же понятия. В чем разница, знают лишь немногие. Однако все люди знают о полезных свойствах этой крупы. Содержит цинк, магний, клетчатку, фолиевую кислоту. Кроме того, в зерне содержится 18 аминокислот.
Ботаническое описание гречихи
Гречиха – травянистое растение. Относится к семейству гречневых. В ней он образует отдельное колено — Fagopyreae. Изначально это было дикое растение, позже одомашненное. Его отнесли к культурам сначала юго-западного Китая, а лишь позднее — северного.
Во-первых, гречка адаптирована к сухому климату. Он приспособился к высоким температурам и их сильным колебаниям в течение суток. Растение выдерживало неустойчивые дожди и развило способность долгое время обходиться без воды. В дальнейшем гречиху стали выращивать и в регионах Европы.
Растение имеет специальный стебель. Он пустотелый и ребристый, слоистый. Его тон красноватый, поверхность голая. Высота 1 экземпляра колеблется от 50 см до 1,2 м, при благоприятных условиях этот показатель может увеличиться до 2,5 м, междоузлий на стебле от 6 до 20. На их количество влияет сорт пшеницы Сарацин. При посадке на кусте рядами формируются побеги первого и второго порядка. При утолщенном методе они отсутствуют.
Гречиха и гречиха (в чем разница, хорошо объясняют ботаники) в период роста выпускает листовые пластины от верхушки корня к макушке. Особенность в том, что все они разные. Как только семя прорастает, на стебле образуются округло-почковидные семядольные листья. Затем они появляются в форме заостренного сердца. Чем ближе к вершине, тем заметнее разница. В верхней части растение покрыто сидящими в виде стрелы листьями.
Основные ботанические характеристики растения:
| Критерий | Описание |
| Корневая система | Гречиха имеет хорошо развитую корневую систему. В глубину отростки достигают 100 см, основное скопление корней с интервалом 40 см, они расходятся в стороны на 25-35 см. |
| Цветы | В период цветения на гречихе обыкновенной появляются обоеполые цветки. Они располагаются на длинных пазушных цветоносах. Число тычинок 8. Из них формируют 2 круга: наружный (из 5 штук) и внутренний (из 3). Центр цветка состоит из 3 рылец и столбчатого пестика. Внизу вокруг завязи 8 нектарников. Они образуют 2 круга. Сами цветки гетеростильны: одни короткостолбчатые (тычинка длиннее столбика), другие длинностолбчатые. Иногда бывают исключения и столбики с тычинками имеют одинаковые параметры. Каждое растение имеет только один тип цветка. Такие черты называются гомостилия. |
| Фрукты | В ботанике их еще называют злаками. Форма треугольная. Плоды покрыты кожурой. При этом они не срастаются, что позволяет без особых усилий провести процедуру коллапса. Есть сорта, у которых ребра зерен разрастаются и образуют крылья. Иногда края, наоборот, развиты слабо. В этом случае их называют бескрылыми плодами. Достоверно известно, что у крылатых зерен пленок гораздо больше, чем у бескрылых. |
Цветение начинается через 10-45 дней после появления всходов. Продолжается месяц и более. Чаще всего этот период не заканчивается даже в начале уборки зерна. Цветки раскрываются утром, между 6:00 и 10:00. Они остаются так в течение дня. В это время им необходимо пройти оплодотворение. Если его нет, цветок засыхает и опадает. Цветение происходит в разные периоды развития растения.
Это зависит от сорта гречки:
- Позднеспелые виды зацветают после образования новых ветвей.
- Раннеспелые выпускают цветки вместе с началом процесса ветвления.
В природных условиях процесс опыления происходит за счет работы насекомых. Отмечено, что основная роль отводится пчелам. В редких случаях пыльцу переносит ветер. Завязь семян начинается только при перекрестном опылении, когда цветки имеют разную степень столбчатости.
При незаконном опылении семян образуется мало семян. Это происходит при скрещивании одинаковых форм цветка. Например, длинный столбец. Но худший результат показывают растения при самоопылении.
1 здоровое растение образует в среднем не менее 500 цветков. Иногда ботаники фиксируют экземпляры с 2-3 тысячами штук. Но большое количество особо не влияет на урожай, так как его составляют всего 4-6% цветков. Это обстоятельство считается основной причиной нестабильности и низкой урожайности гречихи.
Многие исследователи пытались объяснить, почему цветы опадают в таком большом количестве. Одной из причин, влияющих на снижение продуктивности, является диморфное строение цветка, а также несовместимость при опылении. Благодаря опытным работам удалось выяснить, что при самоопылении или его незаконном способе зерновость растения значительно снижается, по сравнению с законным способом.
Другими причинами плохой доходности являются:
- Внешние факторы: неправильная агротехника, неблагоприятные почвенно-погодные условия.
- Недостаток питательных веществ.
- Низкая доступность цветочных листьев, поэтому потребность в пластических веществах не удовлетворяется.
Проблему низких урожаев можно решить только выведением новых сортов гречихи.
Виды
Гречиха и гречиха (в чем разница, кроме названия, в своем назначении) внесены в Госреестр. В нем зарегистрировано более 40 сортов. Но не все они выращиваются в сельскохозяйственной отрасли.
Тетраплоидные сорта
Гречиха этого вида отличается более высоким качеством зерна. Почти все ценно. Растение хорошо переносит гербициды. Когда его оставили на лозе дольше, было замечено меньше линьки. Вегетационный период у этих сортов длительный. Нектаропродуктивность выше. Это обстоятельство делает гречиху тетраплоидных сортов востребованной в пчеловодстве.
В этом случае растению нужна почва с хорошей влажностью. В противном случае необходимо поддерживать стабильный режим орошения. Посев семян начинается весной. Самая поздняя дата – 2-я декада мая. При благоприятных внешних условиях растение наращивает вегетативную массу.
Наиболее известные представители тетраплоидной разновидности:
| Имя | Характерная черта |
| Александрин | Тип не определен. Созревание плодов происходит синхронно. Вегетационный период составляет 90-95 дней. Высота взрослого растения 1-1,05 м. Плоды крупные. Масса 1 тыс зерен 36-45 г. Максимальная урожайность 32,7 цента с 1 га. Количество белка составляет 14,1%. |
| Анастасия | Тип не определен. Отличительные признаки сорта: осыпание семян минимальное, устойчивость к полеганию средняя, зерновость ровная (98,7%). Вегетационный период 89 дней. Масса 1 тыс зерен 38,6 г. Качество круп хорошее. Крупность плодов 27,3%. Урожайность зерна составляет 72 %, из них 67 % крупного зерна. Количество белка составляет 16%. Сорт относится к ценным видам. Лучший показатель продуктивности – 37,1 цента на 1 га. |
| Марта | Тип не определен. Плоды созревают почти одновременно. Вегетационный период – 87-98 дней. Взрослое растение достигает высоты от 80 до 100 см. Плоды крупные. Масса 1 тыс штук 39-40,7 г. Выход готовой продукции 73%. В плодах содержание белка составляет 13,9%. Лучший результат по урожайности – 37,9 цента с 1 га. |
Диплоидные сорта
Диплоидные сорта гречихи не требуют особых условий выращивания. Если по каким-то причинам не удалось посеять их весной, то эту процедуру можно провести в начале июня. Несмотря на преимущества, есть и недостатки.
Так, у гречихи сыпучесть низкая. Растения чувствительны к гербицидам. Сорта склонны к полеганию. Однако селекционерами выведены новые определяющие морфотипы. Особенность новинок – двойная или одинарная кисть на конце побега растения. Поэтому гречиха имеет полный тип роста. Он не тянется вверх, поэтому устойчивость к полеганию высокая. Наряду с этим увеличивается способность бокового ветвления.
Наиболее известные представители диплоидной разновидности:
| Имя | Характерная черта |
| Сапфир | Детерминантный сорт гречихи. Вегетационный период от 79 до 96 дней. Среднеспелый сорт. Растение низкорослое – от 73 до 79 см. Устойчивость к полеганию 4-5 баллов. Плоды ровные (90%), крупные. Масса 1 тыс зерен 26-36 г. Белка в крупе 14-15%. Выход готовой продукции 73%, содержание пленки 25%. Лучший показатель урожайности – 42,6 цента с 1 га. |
| Влада | Тип решительный. Вегетационный период составляет 81 день. Сорт среднеспелый. Зерно созревает равномерно. Растения устойчивы к полеганию. Взрослые экземпляры достигают высоты 82-100 см, масса 1 тыс плодов 29-35 г, выход готовой продукции 74 %, пленка 28 %. Зерновой белок – 14%. С 1 га наилучшая урожайность 32,4 центнера. |
| Феникс | Тип решительный. Вегетация длится 85 дней. Сорт среднеспелый. Имеется в виду недостаточный размер. Высота стебля 80-90 см, цветет одновременно, а также плодоносит. Устойчив к полеганию, не склонен к осыпанию. Вес 1 тыс зерен 29 г. Выход продукта – 70%. Из этого показателя 61,9% приходится на крупное ядро. Содержание белка – 15,2%. С 1 га наилучшая урожайность 39,6 ц. |
Где и как растёт гречиха в мире
Гречка распространена по всему миру. В России к этой культуре сформировалось особое отношение. Только в 2019 году валовой сбор зерновых в этой стране составил 786 тысяч тонн. Рекорд был установлен в 2015 году. Тогда этот показатель составлял 1525 тысяч тонн. Согласно анализам мирового рынка зерна, Россия уже много лет является ведущим производителем гречихи.
Основные районы выращивания:
- Республика Башкирия.
- Алтайский край.
- Оренбургская область.
- Орлов и окрестности.
- Новосибирск и близлежащие территории.
После России места распределились следующим образом:
- Фарфор. Занимает второе место по выращиванию гречихи. Средний показатель составляет 404 тысячи тонн в год.
- Украина. Эта страна могла бы быть лидером по выращиванию гречихи, если бы не российская продукция. Из-за дешевого сырья продукция из этой страны вытесняет украинскую гречку с рынка. Средний урожай за 1 год составляет 133 тыс тонн.
Гречку выращивают и в других странах:
- Бразилия.
- Япония.
- СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ.
- Франция.
- Польша.
По последним данным, в 2019 году посевные площади под гречкой уменьшились. Только в России этот показатель составил 22,2%. Это связано со снижением закупочной цены на крупы. На смену ему приходят более популярные овсянка и рапс.
И хотя гречиху выращивают практически во всем мире, условия выращивания этой культуры требуют особого подхода. Для лучшей продуктивности культуре необходимы кислые и аэрированные почвы. Освещение помещения должно быть хорошим. Не критично, если поле примыкает к лесополосе. Наоборот, деревья защищают посевы от ветра. Таким образом, можно снизить риск полегания и линьки.
На приусадебных участках выращивание гречихи совмещают с пчеловодством. Рядом с полем находится пасека. Это связано с цветками гречихи, ведь они хорошие медоносы. При этом пчелы способствуют лучшему опылению.
Гречиха и гречка — в чём разница
Гречка и гречка – это слова, которые для большинства людей означают одно и то же: крупы. В чем разница, объясняет лингвист-морфолог Есения Павлоцкая.
Гречиха и гречка – разница в том, что первая – это растение, вторая – сама каша из плодов.
Гречиха – это, прежде всего, растение. Относится к медоносам. Гречка – продукт, получаемый из плодов гречихи, крупы. В лексиконе русскоязычных людей есть слово — «гречка», которое считается разговорным вариантом «гречка».
Эксперт советует придерживаться строгих стандартов и называть растение «гречка», крупу — «гречка», а готовое блюдо — «гречневая каша». Несмотря на эти правила, все эти слова объединяет разговорное слово «гречка». И хотя этот вариант использования лингвистически некорректен, он широко используется.
Что изготавливают из гречихи
Гречиха и гречиха (в чем разница можно узнать в толковом словаре Ожегова) — два взаимосвязанных понятия. Ведь именно растение дает всемирно известную крупу. Однако если для обычного человека вся гречка одинакова, то агрономы знают и видят разницу.
Из гречки получают:
- Малый или большой разрез при расщеплении зерна.
- Сердцевина — цельный плод.
- Смоленская крупа – дробленое ядро.
Гречиха (растение) также используется как сено. Об этом в интервью рассказал ботаник из Корнельского университета Томас Бьоркман. По словам эксперта, гречиха по своим качествам аналогична смеси сена люцерны и степной травы.
Преимуществом такого использования являются вегетативные свойства растения. Посадив гречку в мае, уже через 6 недель можно приступать к заготовке сена. Лучшее время сбора урожая – 10-й день и последующие с момента цветения. В этот период ценность сена будет высокой, а концентрация белка в листовых пластинках будет более эффективной.
Сено на основе гречихи скармливают крупному рогатому скоту. Поля также используются как пастбища. Однако светлокожие животные подвержены риску развития аллергии. Поэтому для такой живности в рационе должно быть не более 30% гречки.
Как получают гречку
Гречиха – это зерно, которое получают путем выращивания гречихи. Во время уборки семена очищают от защитной оболочки. Ниже расположены светло-зеленые зерна.
Постобработка выполняется одним из двух способов:
- Для получения пропаренного зерна продукты помещают в бак на 60 минут. В ней зерно находится под давлением 3 атмосферы при +130°С. Таким образом, все прожаривается, а зерна приобретают свой характерный коричневый цвет. В это время все скорлупки хорошо сняты со скорлупы. Выдуйте это.
- Зерно направляется по конвейеру, где обрезиненные вальцы отделяют шелуху. Термической обработки нет.
Когда гречка обработана, а шелухи нет, ее отправляют на калибровку. На виброленте зерна просеиваются в ячейки разного диаметра. Таким образом, весь урожай делится на 8 фракций.
Где и как применяется гречка
Гречиха и гречиха (в чем разница можно посмотреть в Агрономическом музее), хотя они и взаимосвязаны, сфера их использования широка. Если растение скармливают домашнему скоту, то сам злак включают в рацион кур, цесарок и индюков. Каши и супы варят на гречке. Гречневая мука производится из крупы. Она идет на приготовление тортов, блинов, тефтелей. Его смешивают с пшеничной мукой, так как гречка не содержит глютен.
В сочетании с соевыми бобами плоды используются для приготовления шоколада. В Корее и Японии из него делают лапшу. Гречиха и гречневая крупа полезны для человека. Благодаря богатому веществами составу зерно рекомендуется включать в рацион вегетарианцев. В чем его отличие от других злаков, так это в органичном сочетании полезности и легкой усвояемости. По этой причине рекомендуется включать гречку в меню худеющих.
Видео о гречихе и гречке
Чем отличается гречка от гречневой:
