Что такое ложные опята и чем они отличаются от съедобных

Ложными грибами называют несколько разных видов, которые объединяет внешнее сходство с настоящими. Не все они ядовиты, есть и условно съедобные.

Основное их отличие – отсутствие грибного запаха, но узнать их можно по отсутствию кольца на ножке, а также по водянистости края шляпки во влажную погоду.

Виды ложных опят

Собственно, ложные грибы называют трех видов:

• серно-желтый,
• пластинчатая сера
• красный кирпич

Первый из них ядовит, остальные употребляют после полного отваривания.

Есть еще 3 разновидности шампиньонов, которые часто путают с шампиньонами:

• галерина, граничащая со смертельным ядом;
• условно-съедобная Psatirella Kandolla;
• Водяная псатирелла.

Их могут собрать невнимательные грибники, так как и искусственные, и настоящие грибы часто растут рядом или на одном пне. Кроме того, бутафорские тоже часто растут дружными семьями, срастаясь снизу ножками, совсем как настоящие.

Галерина окаймленная (Galerina Marginata)

Семья	Строфариевые
Шляпа	Диаметр сантиметры	1,5-5
Цвет	Чертовски красный
Напольные весы	Потерял
Формируются у молодых древний	Конический
Развернутый
Клубень в центре	В старом
Водянистый край	С повышенной влажностью
Запах	Мучной
Рекорды	Цвет	Проклятый
Нога	Высота (см	До 9
Толщина см	0,15-0,8
Цвет	Бежевый, красный
Звенеть	Там есть
Напольные весы	Удерживается
Специальные знаки	Волокнистый, пустотелый тарелка снизу
Станция	VII-XI

Содержит тот же ядовитый аманитин, что и бледная поганка. Встречается только возле хвойных деревьев, а настоящие грибы встречаются в лиственных лесах, хотя в горных районах могут расти смешанные ивы. Ядовитая галерина пахнет мукой, а не грибами. Растет в основном группами по 3-8 грибов или поодиночке. Бывает, что галерею путают с зимним опятом. Следует учитывать, что ножка настоящего гриба не имеет кольца, в отличие от ядовитого.

Во избежание отравления откажитесь от сбора грибов среди елей и других хвойных пород!

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma Fasciculare)

Семья	Строфариевые
Шляпа	Диаметр сантиметры	2-9
Цвет	Серно-желтый
Напольные весы	Не
Формируются у молодых	Указал
В старом	Раскрытый
Клубень в центре	Там есть
Водянистый край	Не
Запах	Несъедобный
Рекорды	Цвет	Проклятый
Нога	Высота (см	До 10
Толщина см	До 0,8
Цвет	Светло-желтого
Звенеть	Не
Напольные весы	Не
Специальные знаки	Полый, волокнистый
Станция	VII-XI

Эти ложные грибы встречаются большими семьями до 50 сросшихся ножек.

Шляпка молодых грибов колокольчатая, а старых похожа на раскрытый зонтик.

От настоящего гриба отличается желтым цветом шляпки, несъедобным запахом, а также ножкой, без кольца (есть у всех, кроме озимых).

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholomalateritium)

Семья	Строфариевые
Шляпа	Диаметр сантиметры	До 9
Цвет	Кирпич
Напольные весы	Там есть
Формируются у молодых	Округлая или колоколообразная
В старом	Раскрытый
Клубень в центре	В старом
Водянистый край	В дождливую погоду
Рекорды	Цвет	Желтоватый до свинцово-серого
Нога	Высота (см	До 10
Толщина см	1-2,5
Цвет	Ярко-желтый сверху, коричневый снизу
Звенеть	Нет или тонкая полоска
Напольные весы	Маленький, острый
Специальные знаки	Волокнистый, с возрастом становится пустым
Станция	VIII-X

Гриб относят к условно-съедобным, для того, чтобы его съесть, его необходимо варить не менее 30-40 минут, а затем процедить.

Во многих странах кирпично-красный ложный опёнок считается вполне съедобным. В России его едят в Чувашии. При недостаточной предварительной варке вызывает тошноту, желудочные и головные боли, рвоту.

Эти ложные грибы часто принимают за осенние грибы. Первые отличаются красновато-коричневой окраской шляпки, светло-желтой или бежевой мякотью. На ножке у настоящего опята обязательно есть манжетка, а у поддельного ее нет. Они имеют неприятный запах, а осенние пахнут грибами.

Ложноопенок серопластинчатый (Hypholomacapnoides)

Семья	Строфариевые
Шляпа	Диаметр сантиметры	1,5-8
Цвет	Желтый, оранжевый, коричневатый
Напольные весы	Не
Формируются у молодых	Закругленный
В старом	Ниц
Клубень в центре	Там есть
Водянистый край	Не
Запах	Влажность
Рекорды	Цвет	Желтоватый, серый с возрастом
Нога	Высота (см	2-12
Толщина см	0,3-1
Цвет	Желтоватый, красновато-коричневый снизу
Звенеть	Не
Напольные весы	Не
Станция	VIII-X

Серый многослойный ложный вощина относится к категории съедобных, однако в пищу он пригоден только после тщательного отваривания. Его еще называют маком, потому что по мере роста сверху он покрывается крапинками размером с маковое зернышко. Края шляпки темнее ее центра. Мясо пахнет затхлостью. Эти грибы можно найти на поваленных деревьях и пнях, чаще всего на сосне.

От осенних грибов они отличаются отсутствием манжетки на ножке и радиальными морщинами на шляпке, а также окраской пластинок.

Псатирелла Кандолля (Psathyrellacandolleana)

Семья	Псатиреловые
Шляпа	Диаметр сантиметры	2-10
Цвет	Молочно-белый, у пожилых людей желтеет
Напольные весы	Маленькие коричневые, быстро тускнеющие по мере роста
Форма	Конический
Клубень в центре	Там есть
Водянистый край	Не
Запах	Отсутствует или грибок
Рекорды	Цвет	От молочного до фиолетово-серого и коричнево-коричневого
Нога	Высота (см	До 9
Толщина см	0,2-0,7
Цвет	Бежевый
Звенеть	Он отсутствует
Напольные весы	Потерял
Специальные знаки	Шелковисто-гладкий
Станция	VX

Гриб считается условно съедобным. Перед приготовлением его кипятят, а затем сливают воду. Народное название – хриплянка, полученная за очень хрупкую, легко ломающуюся шляпку, покрытую мелкими чешуйками, которые быстро отпадают. С возрастом желтеет.

Отличается от обычных грибов отсутствием запаха в мякоти.

Псатирелла водянистая (Psathyrella Piluliformis)

Семья	Псатиреловые
Шляпа	Диаметр сантиметры	1,5-8
Цвет	Коричневый, желтоватый к центру
Напольные весы	Не
Форма	Колоколообразный, ребристый
Клубень в центре	Там есть
Водянистый край	Не
Запах	Не
Рекорды	Цвет	От светло-бежевого до коричнево-черного
Нога	Высота (см	3-10
Толщина см	0,3-0,9
Цвет	Бежевый снизу, пудровый сверху
Звенеть	Он отсутствует
Напольные весы	Он отсутствует
Специальные знаки	Гладкая, шелковистая, полая внутри
Станция	VX

Псатирелла условно съедобна и пригодна в пищу после отваривания. Во влажную погоду на дне пластин появляются капельки водянистой жидкости. Шляпка темно-коричневая, с возрастом желтеющая, с пожелтением, начинающимся от центра и распространяющимся к краям. Запах слабый для грибков или отсутствует.

Мистер Дачник рекомендует: Как отличить ложные опята от съедобных?

Индикаторы	Опята осенние	Серый ламинат	Красный кирпич	Серно-желтый
Нога	Бежевый с манжетой	Светло-желтый, снизу красновато-коричневый, без кольца	Ярко-желтый сверху, коричневый снизу, без кольца	Светло-желтый, без кольца
Шляпа	Желтовато-розовый	Желтый или коричневый	Красный кирпич	Серно-желтый
Рекорды	Светло-коричневый	Серый	Серый	Желтый
Вкус	Гриб	Слабый	Горький	Горький
Запах	Гриб	Отвратительный	Отвратительный	Отвратительный
Реакция на контакт с водой	Края шляпки становятся прозрачными	Не	Не	Не
Съедобность	Съедобный	Съедобный	Условно съедобный	Ядовитый

Отравление ложными опятами и первая помощь

Среди ложных грибов сильно ядовиты только серно-желтый ложный опёнок и смертельная бахромчатая галерина.

Отравление желтой серой	Первые симптомы появляются через 1,5-4 часа. При этом наблюдаются рвота, понос, слабость, тремор в конечностях. Ладони рук и ног покрыты холодным потом. Отравление желтой серой встречается редко, так как грибок может испортить все блюдо горьким вкусом. Необходимо вызвать скорую помощь. Симптомы исчезают через несколько дней или через сутки, если доза была небольшой. До приезда врача следует промыть желудок, выпив достаточное количество воды и вызвав рвоту, а затем ввести активированный уголь.
Кирпично-красное отравление фальшивой пеной	Примерно такие же симптомы, если не кипятить достаточно долго.
Окаймленная галерея	Содержит аманитин, яд бледного гриба. Дюжина галерин — смертельная доза для ребенка. Он вызывает тяжелое и трудно поддающееся лечению поражение печени, а симптомы отравления проявляются через 12 и более часов, когда уже слишком поздно вызывать рвоту. Вам нужно немедленно обратиться к врачу.