Соленые помидоры на зиму: пошаговый рецепт

В горячий сезон заготовок, предлагаем приготовить соленые помидоры на зиму, которыми сможете угостить своих родных.

Засолить помидоры не проблема, несмотря на то, что все рынки переполнены свежими овощами. Для засолки подойдут свежие, грунтовые помидоры, лучше небольшого размера. Овощи должны быть зрелыми, с плотной мякотью, без механических повреждений и черных точек. Маленькие овощи гораздо быстрее просаливается и уже через 2-3 дня, к обеденному столу, будет готова вкусная заготовка. Чем дольше помидоры будут мариноваться, тем они будут более соленые.

Соленые помидоры

Ингредиенты для приготовления соленых помидоров:

  • Помидоры 1 кг
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп 3 веточки
  • Лист вишни-6 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Перец острый по вкусу
  • Перец черный горошек 10 шт.

Соленые помидоры на зиму: пошаговый рецепт

Возьмите плотные помидоры небольшого размера. Хорошо промойте в проточной воде. Удалите плодоножки. Возьмите зубочистку и в месте прикрепления плодоножки сделайте несколько проколов.

Под холодной водой промойте зонтики укропа, свежую петрушку, листочки вишни. Можете использовать лист хрена и листья смородины. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет. Он должен быть целый, чтобы во время засолки, из пакета не вытекала жидкость. На дно пакета положите веточки укропа и петрушки, листья вишни, лавровый лист, перец черный и душистый. На пряности положите подготовленные помидоры.

Сверху насыпьте соль, сахар. Очистите зубки чеснока, нарежьте кольцами или брусочками, добавьте к помидорам. Отрежьте пару колечек острого перца, добавьте в пакет. Если вы не любите острое, горький перец можно не добавлять. Выдавите воздух из пакета и завяжите вверху. Приподнимите и несколько раз, аккуратно, встряхните.

Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически встряхивайте пакет, чтобы все помидоры просолились. Через несколько дней помидоры станут мягкими и приобретут слабо соленый вкус. Чем больше они маринуются, тем больше просаливается.

Соленые помидоры готовы. Приятного аппетита!

Помидоры на зиму