Урожай в квартире: как сохранить морковь в домашних условиях

Морковь — один из самых полезных овощей, выращиваемых на частных огородах. Поэтому многие дачники интересуются тем, как сохранять морковь в домашних условиях. Особенно актуальна эта информация для тех, кто не имеет подвала в загородном доме и вынужден сохранять урожай в условиях городской квартиры.

Правила сбора овоща

Несмотря на то, что морковь относится к овощам, обладающим хорошей лежкостью, даже небольшое отклонение от правил сбора и хранения способно уничтожить до 80% всех запасов. Учитывая это, пытливые умы огородников разработали несколько основных способов хранения моркови. Делать это можно в погребе и без погреба.

И в том, и в другом случае подготовка к хранению начинается с выбора семян. Что может повлиять на загнивание овоща, сохраняемого на зиму? В первую очередь неправильное время сбора урожая. Сроки сбора зависят от сорта моркови. Если овощ собран раньше созревания, вероятность его загнивания очень высока. Если морковь перестояла на грядке, она может стать лакомым куском не только для личинок различных насекомых, но и для вредоносных бактерий, что существенно снижает сроки ее хранения.

Опытные огородники легко определяют сроки, когда овощ готов к сбору: как только ботва пожелтеет, овощ вытаскивают и сортируют. Большое значение для лежкости овоща имеет и грамотная обрезка. Ее проводят в 2 этапа: сначала обрезают ботву, затем через сутки полностью срезают головку с точкой роста. Срез должен быть гладким и ровным. После обрезки корнеплоды просушивают на открытом воздухе около 3 часов.

Морковь
Обрезание ботвы у моркови

Прежде чем хранить морковь в квартире, ее следует выдержать в помещении при температуре воздуха не более 14 °C. За это время на корнеплодах затянутся микротравмы и места срезов, а подпорченные экземпляры начнут загнивать, что позволит удалить их еще до закладки на хранение.

Способы хранения моркови в прохладных помещениях

Лучший способ хранения урожая овощей — в погребе или прохладном подвале, но большинству огородников приходится довольствоваться городскими балконами, холодильниками или кладовками.

На сегодняшний день наиболее популярными являются следующие способы хранения корнеплодов:

  • с помощью песка;
  • в морозильной камере;
  • при помощи консервирования.

Хранение в песке, как правило, производят на балконах или в кладовках. Для закладки овощей потребуются: чистый суглинистый песок (речной использовать нежелательно, так как он быстро сохнет), ящики и вода. Песок препятствует испарению влаги из моркови, что позволяет достаточно длительное время сохранять ее на балконе или в других прохладных помещениях.

Перед укладкой в ящики песок увлажняют, используя 1 л чистой воды на 10 л песка. Затем его насыпают на дно тары слоем около 3-5 см и укладывают морковь таким образом, чтобы овощи не касались друг друга. Корнеплоды пересыпают слоем песка и опять укладывают морковь. Процесс повторяется до тех пор, пока ящик не будет наполнен доверху (рис.1). Некоторые огородники вместо ящиков используют ведра: такой способ позволяет экономить место на балконе.

Морковь
Хранение моркови в песке

Но наполнителем для ящиков может служить не только песок. Известен способ хранения, при котором морковь в квартире находится в хвойных опилках. Опилки — это прекрасный материал, содержащий большое количество фитонцидов и смол. Находящиеся в смолах вещества исключают развитие вредоносных и гнилостных бактерий и грибков. Процесс закладки на хранение аналогичен использованию песка: корнеплоды в ящиках пересыпаются опилками и оставляются на балконе.

Хорошо сохраняются овощи и при использовании полиэтиленовых мешков. Для закладки овощей потребуются мешки вместимостью до 30 кг. Перед тем как хранить морковь зимой, необходимо помнить, что корнеплоды должны быть неповрежденными и здоровыми. Только такая морковь может закладываться на хранение. Наполненные мешки могут устанавливаться на балконе или в любых других прохладных помещениях. При заморозках, чтобы избежать порчи овощей, мешки придется занести в квартиру.

В полиэтиленовых мешках овощи хранятся достаточно хорошо, но необходимо помнить, что корнеплоды способны выделять углекислый газ. Если мешки будут завязаны, скопление углекислого газа приведет к размножению гнилостных бактерий, и овощи испортятся. Поэтому мешки нельзя завязывать или следует делать в них дырки для вентиляции.

Некоторые огородники, сталкиваясь с необходимостью сохранения урожая в квартире, задают вопрос о том, как лучше хранить корнеплоды — в ящиках или в мешках. Здесь необходимо ориентироваться на условия, создаваемые для хранения.

С учетом того, что в мешках морковь может замерзнуть или загнить под воздействием образующегося в них конденсата, укладка в ящики выглядит менее трудозатратной.

Хранение моркови в морозилке

Очень популярным является хранение корнеплодов в морозильной камере. Чтобы произвести закладку овощей в холодильник, необходимо осуществить предварительную обработку. Так, корнеплоды требуется промыть, очистить и измельчить. Многие хозяйки утверждают, что всегда хранят морковь порезанной соломкой. Это очень удобно для приготовления блюд: достал пакет, отрезал нужное количество моркови и бросил в кастрюлю. Также удобно хранить корнеплоды, измельчив их на крупной или мелкой терке.

Замороженная морковь
Замороженная морковь

Кроме того, при закладке овощей в холодильник можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Корнеплоды распределяются в открытых пакетах в один слой и помещаются в отделение для хранения овощей. Еще более длительным срок хранения будет в том случае, если использовать специальные пластиковые ящики.

Все мы храним морковь по-разному, но какой бы способ для хранения моркови в условиях дома ни использовался, главное — помнить, что попадание даже одного плохого овоща в ящик или пакет способно привести к загниваю всего урожая. Поэтому огромное внимание необходимо уделять сортировке корнеплодов: поврежденные экземпляры необходимо перерабатывать сразу же после их сбора.